时间:2018-11-06 04:10:30 来源:小屋烹匠作者:蟹黄点击:
你以为蟹黄豆腐中,真的有蟹黄吗,错,就由我来为大家解密,给大家分享蟹黄豆腐的秘密!
其实在很早很早以前,蟹黄豆腐是使用真正的蟹黄制作的,不过后来因为成本昂贵,就把蟹黄换成了咸蛋黄。现在可能在比较高档奢侈的餐厅还会使用真正的蟹黄,其余餐厅都是使用的咸蛋黄,或者是使用的蟹黄酱(一种调味料)。
需使用到的材料:咸蛋黄、内酯豆腐、豌豆、火腿肠、小葱、盐、淀粉、鸡粉(咸蛋黄可以买袋装的,只有蛋黄的那种,比较便宜)
2. 豌豆需要预先煮熟。小葱切粒。
4. 热锅,放油,放入按散的咸蛋黄,小火炒,炒至冒很多小泡的时候加入少许水,煮开以后,加入盐、鸡粉调味。
5. 放入豌豆、火腿粒、豆腐块,煮2分钟左右,就可以加入淀粉收汁了。
6. 在装盘以后撒上一些葱花。就完成了。
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