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自制肉丸美食来了，肉丸蔬菜汤、水晶肉丸，鲜美可口呀！

时间：2018-11-05 22:51:48 来源：吃货配美食作者：肉丸点击：

肉丸薄皮肉嫩，营养美味，很适合给宝宝吃，辣妈们快来学一学~

1、水晶肉丸

食谱原料

主料： 猪肉(瘦)250克 猪肉(肥)55克

辅料： 百合(干)70克 火腿20克 香菇(鲜)20克 鸡蛋清50克 油菜心30克

调料： 味精3克 胡椒粉1克 盐7克

制作方法

1. 香菇去蒂，洗净;

2. 油菜心择洗干净;

3. 熟火腿切片;

4. 把瘦肉和肥肉放在一起剁砸成肉茸;

5. 肉茸中加入精盐、鸡蛋清、味精，搅匀;

6. 搅匀的肉茸挤成约15 克重的丸子;

7. 干百合洗净，碾成粉;

8. 肉丸子放入干百合粉内沾匀;

9. 取出肉丸子装笊篱，放冷水中浸一下，随即取出，再沾百合粉，如此重复三次;

10. 最后将沾有百合粉的肉丸子放进开水锅中煮，熟后捞起装入大碗;

11. 鲜汤500毫升烧开，放入精盐、味精、胡椒粉，将汤倒入盛肉丸的大碗内，淋鸡油;

12. 把香菇、火腿、菜心放在上面即可。

一起来看看这道美味的肉丸汤如何做吧，其实我们只要知道用什么水煮，那么这道肉丸汤煮一次成功一次，知道了用水，出锅后的肉丸汤，汤汁鲜美，肉丸的肉质非常的嫩。下面请看详细的做法吧!

首先我们食材的准备，需要肉，我们可以精肉，不要肥肉，然后我们先把肉洗干净，接着把肉剁成肉末，处理完肉以后，我们准备好淀粉和油。

第一步：我们先做肉丸，做肉丸很简单，可以做的稍微大一点的肉丸子，这样等下吃起来更加的爽口，也更加的刺激，我们在剁好的肉撒上淀粉和油，然后捏成一个一个小球，这就是肉丸子的制作，很简单，我们捏一下就可以了，备用。

第二步：做完肉丸子后，我们就开始煮肉丸子，煮丸子不能冷水下锅也不能热水下锅，那么到底怎么煮呢?其实很简单，我们先在锅里面加一锅水，然后煮开，让水保持沸腾，然后我们把做好的肉丸子一颗一颗往下面放，然后保持沸腾后，我们转小火继续煮上5分钟。

第三步：我们小火煮到肉丸子都开始浮起来了，然后开大火继续煮一下，然后加入调料，喜欢吃辣的可以加入红辣椒，然后加入盐和味精，撒上一把葱，就完成这道美味的肉丸汤了，出锅后的汤味道很鲜美，带有一股清香，然后我们吃肉丸的时候，很滑嫩，真的很美味，主要里面都是满满的肉，实心的，吃起来非常的爽。

简单三步我们就完成了这道美味的肉丸汤，做法是比较简单，主要煮的时候还是要用对了，冷水下锅不行，冷水下锅也不行，一定要在沸腾的水下锅，这样不仅能让肉丸煮肉，而且不会煮老，出锅后很嫩，非常的美味，煮这道肉丸汤把握住用水这块，做出来的肉丸汤味道就是赞!

食材：

鸡胸肉400克，西红柿3个，盐2克，料酒1勺，蚝油1勺、蛋清1个，玉米淀粉2勺，番茄酱适量，葱姜蒜末适量

做法：

1.鸡胸肉洗净，切成小丁。

2.切好的鸡胸丁放到料理机中打成泥，没有料理机，可以用刀剁成泥。

3.鸡肉泥中加入盐1克，料酒1勺，蚝油1勺、蛋清1个，玉米淀粉2勺，葱姜蒜末适量，朝一个方向搅打匀。

4.将鸡肉泥揉成大小合适的丸子。如果觉得鸡肉泥比较粘，可以在手上蘸一点水再做。

5.锅中坐水，水开后放入鸡肉丸子，煮至成熟漂起。

6.西红柿洗净去皮切块。锅中倒少许油，油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味，把西红柿块放入锅中煸炒均匀，再放入2勺番茄酱翻炒均匀。

7.往锅中倒入半碗热水，把煮好的鸡肉丸子放入锅中，再放1勺盐，大火烧开后转小火煮5分钟，汤汁变稠即可。

主料：猪肉馅150克 菠菜120克

辅料：盐1小勺 胡椒粉1小勺 葱花2克 香油2克 生抽8克 鸡蛋半个 玉米淀粉5克

制作步骤

1. 准备菠菜，洗净备用。

2. 准备粉丝

3. 将肉馅，葱花，适量的盐，胡椒粉，生抽8克 蛋半个 玉米淀粉5克，另外加10克左右清水，用手搅动肉馅，然后使劲摔打几下，让肉馅略上劲。

4. 拌好的肉馅备用。

5. 锅里烧开水，用手挤肉丸下锅中。锅开后去除浮沫。

6. 粉丝，加适量的盐，生抽。

7. 加菠菜。

8. 成熟后关火，加几滴香油。

9. 成品

原料：瘦猪肉、小白菜、鸡蛋、葱、姜

调料：盐、酱油、花椒粉、香油

制作过程：

一．瘦猪肉切成丁，再剁成馅，手剁肉馅比机器肉馅口感好。肉馅剁好之后加入葱姜末再剁一会。

二．肉馅中加入少量盐，酱油和花椒粉，搅拌均匀，再加入一个鸡蛋，顺时针方向搅拌，直到鸡蛋完全融入肉馅中。

三．小白菜洗净，切成小段。

四．锅中加水，大火烧开。然后转小火，有小水花翻滚，保持水开的状态就行。肉馅用手挤成比乒乓球小一些的圆球，一边挤，一边放入开水锅，不要搅动，以免肉丸散开。

五．肉丸全部下锅后，小火烧半分钟，然后大火煮，直到肉丸全部浮在汤面上。锅中下小白菜，加少许盐和酱油调味，小白菜煮熟后立即关火。煮的时间长了肉丸会变硬，口感变差，小白菜也会失去翠色和香味。

六．加点香油，香喷喷的来一碗吧！

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