速学→日销300+的香酥牛肉饼

时间:2018-07-11 01:40:44 来源:光明网作者:牛肉点击:

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做牛看似简单,但要真正做得好又有卖相,还真是一门技术活。但是,只要一个电铛加一口锅,实施标准制作,精准掌握下料次序和时机,小工就能轻松操作,每天能卖300个左右的香酥牛,再搭售锅贴、八宝等,营业额相当可观。小成本低,出来的成品口感外酥脆里鲜嫩,特别适合早餐或者一些小城档口。下面,菲凡美食小编教大家制作香酥牛

食材用料:

面粉500g、280g、牛馅200g、洋葱100g、30g、姜1片、葱1段、清3勺、料酒2勺、生抽2勺、十三香适量适量、鸡精适量

酥材料:葱、面粉、胡椒粉、适量

制作步骤

1.把面粉放入盆中,划圈倒入,一边倒一边用筷子搅拌成棉絮状,揉成光滑的面团后放一边醒发。

2.利用面团醒发的时间做馅:把牛馅放入盆中,放入切碎的葱和姜,倒入2勺生抽、2勺料酒和3勺清,再放入十三香、和鸡精,倒入30克的搅拌至馅上劲儿,然后把洋葱切碎放进去搅拌均匀。

3.取一个小碗,放入面粉、葱胡椒粉。锅中放适量后浇到在碗里,搅拌均匀成酥。

4.面团揉匀后分成50克左右的小剂子,倒一些在上面,让小剂子都粘上,取一个剂子擀成长舌状,可以用把面皮往两边扩展一下。

5.均匀的涂上酥,放馅料在面皮的一,先两边,再上面。重复刚刚胡步骤,一点一点起来,然后一边一边拉伸剩下的皮,都好后立起来。

6.轻轻按压成状,往下压,不然容易露馅儿。平底锅放适量开小火,放入做好的牛,烙至两面焦即可。

以上香酥牛制作方法,你学会了吗?

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