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排骨蒸的才好吃？教你5种排骨的蒸法，简单好学，老人孩子抢着吃

时间：2018-11-05 19:21:41 来源：于小厨美食菜谱作者：排骨点击：

今天教大家5种方法蒸排骨，简单好学，一上桌就能被抢光

1、香菇清蒸排骨

材料：排骨；鲜香菇；大葱；姜；蒜；

豆豉；蚝油；料酒；生抽；芝麻油；胡椒粉；盐；

做法：

1排骨洗净后用清水浸泡1个小时。

香菇去蒂洗净。把调味放进排骨里，豆豉和蒜剁碎，用油炒一下。

大葱和姜切丝，放进排骨拌匀，腌制半小时。

2盘底铺上一层香菇，然后把腌好的排骨均匀铺好，上面再铺上香菇。

上锅蒸，水开后蒸半小时。准备一些小葱。美味的排骨出锅了。

2、土豆蒸排骨

材料：中型土豆；排骨；葱；姜；蒜；

料酒；生抽；蚝油；

做法：

1葱切段、姜蒜切片，排骨洗净；

2汤锅烧水，水开后放入葱姜蒜，放入排骨，汆烫2分钟；

3排骨捞出，加入料酒、生抽、蚝油抓匀，腌制20分钟；

4土豆切滚刀块，铺到盘中；

5排骨铺在土豆上，撒上葱丝；

6锅中烧水，水开后将排骨放入蒸屉，入锅蒸15分钟。

3、三鲜蒸排骨原料：肋骨2根、火腿、冬笋、冬菇、姜片、葱段、盐1茶匙、糖1茶匙、生抽1汤匙老抽半汤匙、料酒2汤匙、水淀粉1汤匙

做法：

1. 排骨切小块焯水煮3分钟，水沸腾的时候撒点料酒。捞出洗净，用生姜丝和除水淀粉外所有调料，腌渍1小时。

2. 冬笋冬菇切片，火腿切条，铺在盘底。

3. 将排骨码放在上面，腌渍排骨的汁水浇上，上锅蒸30分钟。

4. 蒸好的排骨滤掉汤汁，放点鸡精，搅拌均匀，用水淀粉勾芡，浇在排骨上即可。

4、粽香蚝油蒸排骨原料：肋排、棕叶、蚝油、淀粉、料酒、姜丝

做法：

1. 肋排洗净沥干水份，用1小勺料酒和1大勺蚝油和少许姜丝拌匀，再加入少许淀粉拌匀，量以能薄薄的包裹在排骨表面为宜。

2. 充分拌匀后，用棕叶垫底，把排骨铺在棕叶上，包起来，用牙签固定，锅大火蒸20分钟即可。

5、梅干菜蒸排骨原料：葱一段、姜一块、干辣椒4个、八角1个、鱼丸5个、盐、老抽、生抽、白糖

做法：

1. 排骨焯水；葱姜切碎；干辣椒水浸泡后切段；八角掰开；梅干菜泡好洗净。

2. 锅里放油，小火煸炒葱姜八角，出香味后放入排骨、干辣椒，炒至排骨微黄。

3. 倒入老抽半汤匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、盐1.5茶匙，中火翻炒排骨上色，倒入泡好的梅干菜，关火拌匀。

4. 码放到碗里或者盘子里，蒸45分钟，蒸好后焖5分钟即可出锅。

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