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你还在用小苏打吗？用这种方法炒牛肉，难怪餐馆里炒的这么香

时间：2018-11-05 17:32:29 来源：吃货处女座作者：牛肉点击：

说起最有营养的肉类，当然数牛肉了。无论是在家里做还是在餐厅里面做。牛肉作为一种重要的配料，烹饪方法多种多样。不同的部分，不同的味道!如果烹饪的好的话会有弹牙的口感。毫无疑问，为了使他有更好的口感。最常用的是小苏打处理里脊，这也是为什么厨师们很少在餐馆里点牛肉的原因。他们都知道背部的肉是如何加工的。

越来越多的人想绿色饮食，厨师们开始研究如何绿色饮食。使用正确的烹饪技术，你也可以炒出味道最好的牛肉!看看厨师如何绿色烹饪牛肉:

厨师牛肉烹饪经验:

想要做出嫩牛肉的关键是如何选择牛肉。首先是看牛肉的保水能力，如果保水能力高，那么就是鲜的。

第二点:在吃牛肉的时候要对着牛肉的纹理切割，这样可以切掉牛筋和肌腱，这样切好的牛肉就不会粘牙，也不会特别硬，吃起来特别新鲜!

第三点:牛肉嫩吗?关键是后面的处理。腌制牛肉的时候，你可以用胡萝卜做汁，或者用木瓜皮做汁，用来腌制牛肉，因为木瓜果皮含有大量的酶，可以溶解牛肉的原纤维和蛋白质。它能使牛肉口感更顺滑，更有营养。

或者可以使用啤酒，50克啤酒，1斤牛肉。用啤酒做肉比小苏打更有效。牛肉有淡淡的啤酒味!

然后厨师教我们如何做牛肉。家常菜也可以让餐厅厨师称赞!喜欢做饭的你，不妨在家试试!

混合细菌炒牛肉

材料:

250克牛肉，10克葱，250克蘑菇5克大蒜和姜适量辣椒。

调味:

味极鲜酱油10克，蚝油3克，鲜酱3克，糖2克，盐适量。

制作:

按照厨师的指示，要先把牛肉切成薄片，静置十分钟后，把干蘑菇放在锅里焯一下，取出装盘备用。

用大蒜、姜片和辣椒把锅加热。加入腌牛肉炒熟。加入调味料炒香。洒上葱花。

平菇炒牛肉

材料:

300克牛肉，250克鲍鱼菇，20克青椒，5克蒜和姜。

调味:

5克酱油，5克黑胡椒酱，3克蚝油，2克糖，盐。

生产:

用刀将平菇切成片，将牛肉切成与平菇一样大小的方块。按照厨师的指示，静置10分钟。

2。

当油温达到50%时将腌好的牛肉倒入锅中，油温升高后加入杏菇炒至金黄。

将蒜末和姜放入锅中，用油炒，加入牛肉块。将切碎的平菇放入料酒中搅拌。加入调味料炒香，加入青椒炒香。

烹饪技巧:

凉瓜炒牛肉

牛肉基本上是用同样的方法做的，但配料不同。烹饪方法是一样的，比如凉瓜牛肉，青椒牛肉，姜葱牛肉。

煮牛肉的时候，锅里一定要热，过冷的油入牛油炒。这样，牛肉就不会出现锅粘、底部糊等现象。

这道菜荤素搭配，营养还很简单，好吃的停不下来！

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