时间:2018-11-05 17:32:31 来源:西安小吃创业培训机构作者:牛肉面点击:
红烧牛肉面是以牛腱肉、切面、番茄为主要材料制作的食物,口味鲜香,为中华传统面食,至今已形成了以兰州牛肉拉面、徐派菜牛肉面、四川牛肉面等诸多以地域命名的牛肉面饮食。今天我们一起来试着做这道美食吧!
第一,准备辅料,牛腩,郫县豆瓣酱,酱油,蚝油,料酒,白糖,盐,葱,姜,大料,香叶,油菜。
第二,将切好的牛肉块放入冷水中焯取血沫,为了提鲜加一些葱段和姜片,盖上盖子大火煮。
第三,大火烧开后小火煮5、6分钟之后撇去浮末牛肉块盛出。
第四,接下来用酱油,蚝油,料酒,糖混合均匀调一个汁,郫县豆瓣也需要几勺。这道菜用到的调料多了些,但也都不难准备。
第五,锅中加少量油,锅热以后放葱姜,再加豆瓣酱,快速翻炒,很快就会出香味了,这一步很关键,一定要快炒避免糊锅。
第六,炒出香味后可以加牛腩了,同时放适量酱油,依旧是不断翻炒到每一块牛肉都蘸满酱汁。
第七,最后将面条和牛肉盛到一个碗里,再加上几片新鲜翠绿的蔬菜,真是让人食欲大增。
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