发面别只用酵母了,面里丢点“它”,快速开满盆,馒头蓬松又好吃

时间:2018-11-05 15:52:17 来源:美食天下做饭食谱家常菜做法大全作者:酵母点击:

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面食子、馒,几乎是北方人每天都在的主食。但是每次做面食,发面都需要等上很长时间,而且现在天气越来越凉了,发面就更了。其实只需和面时加点“它”,就能速发满盆了,来看看吧

1、酸奶。 没喝完的酸奶千万不要浪费,和面时,在每500克面粉中放入200ml酸奶、3克酵母、5克泡打粉即可。酸奶中含有大量的乳酸菌、分有利于产生酵素,和面后能迅速发酵,不用等很长时间

2、啤酒。 啤酒用适量稀释后(和啤酒各半),在面粉中加入适量、酵母粉,然后用调制好的啤酒来和面,搅拌均匀后揉搓成光滑的面团,覆盖保鲜膜或湿布,面团很就会膨大,变得松软。而且啤酒是由谷物制成的,它可以使蒸出来的面食更加香软

3、。 在和面时可以加入适量,是为酵母的繁殖和分泌“酵素”提供养分,从而使面团通过发酵出现蜂窝组织,体积膨大,质地更加松软。

温馨提示:酵母提前溶于温中(35°C左右,最好不要超过40度,否则会将酵母烫死失去活,这样面团是绝对发不起来的),这样激活了酵母更利于面团发酵

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