年年腌制酸菜,为什么偶尔还会有烂的!小天教你,不烂的方法

时间:2018-11-05 15:41:49 来源:小天食府作者:腌制点击:

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的产生,其实就是古代人为了防止被放坏,从而研究出的一种腌制方法,到了现如今,这种家制腌制的酸,已经很常见了,可就算年年腌制,依然做不到百分百不烂,这是为什么

接下来,小天先说说腌制酸过程,你们看看有什么不同

准备:一口瓷缸,盛满缸子的,石

步骤:1、去掉外面枯掉的叶,保留鲜嫩的

2、放入中,煮个三分钟左右,保持八到九成熟

3、控干分(没有条件的,把挂在晾衣服的地方就行)

5、清洗缸和石,然后一层一层的铺上,期间每层撒入适量

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6、压上石,倒入凉,无需淹没,压上石

7、发现彻底淹没了时,可以在缸子外,套上一个塑料袋,用绳子勒紧

8、静等一个月后就可以食用

重点来了,其实家家户户腌制酸过程都是大同小异,这也没有什么出奇的啊,怎么还会有烂的。

注意:1.首先,你要知道腌制酸过程中,是一个厌氧过程,也就是说密封的越好,越不容易烂。

2.腌制酸时,缸里要确保尽量没有细菌,也就是除了缸子和石一定要清洗干净,哪怕是去年腌制过的,也要重新清理。家用的可以用60度左右的酒擦拭一下,更容易达到清理的目的。

3.,这个很重要,一定要凉,因为生中也是含有细菌的,煮沸的冷却后,会大大降低烂的概率。

4.就是摆放时,一定要紧紧挨着,尽量做到无缝连接。

5.撒的时候,粒效果会更加,一定要涂抹均匀,这也是为了防止烂掉。

只要注意上述五点,家里的酸就再也不用怕烂掉了!

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