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潮州小吃介绍第一篇

时间：2018-11-05 14:31:14 来源：阿里巴巴稀里哗啦作者：潮州点击：

湘子桥

潮州历史悠久，是国务院公布的第二批中国历史文化名城之一，自隋朝设立潮州以来，长期是粤东潮汕地区郡、州、路、府治所在地。

很多人都知道潮汕人在吃的方面非常有追求，嘴也是特别叼，鲜、色、香、味都要有。

今天我们就要来讲讲这个古城的饮食文化。

潮州肠粉

肠粉，是广东的一种传统小吃据说潮州的肠粉是十几年前从广州传过去的，但是潮州人在原有的基础上进行改良，融入了潮州人的口味，做出了潮州人自己的肠粉。从图片中，我们可以看到潮州肠粉的酱汁不同于广府地区，用的不是酱油，而是花生酱。在用料方面也会有所不同，因为是临海地区，所以鲜虾提鲜是少不了的。

鼠壳粿

鼠壳粿(guǒ），潮州传统小食，潮汕民间年节祭祖一般都会有鼠曲粿。每年农历十二月二十四日至翌年元宵，家家户户几乎都制鼠曲粿，之前一般在过年前三四天才做，不过现在也有很多小摊每天都有卖。鼠曲粿颜色深绿，柔软香甜，散发着天然鼠曲草的清香，因而现在也为潮菜餐桌常见之小食佳品。

鼠曲草，又名鼠耳草，菊科植物，由于鼠曲草与白头翁（毛茛科植物）形态相似，所以有些潮汕人称鼠曲草为白头翁，长于冬季农田及荒埔中，芯末开白色小花，花蕾及枝叶有棉絮状的白色纤维。特有的甘香味，及其本身具有的药效，地上部分入药，性平，味甘，功能祛痰止咳，主治咳嗽痰多、气喘等症，还可作为原料，制成各种小食。

猪肠涨糯米

猪肠涨糯米是一道传统的特色小吃，甜香可口，稍微会有些油腻，可以蘸着桔油一起吃，既有桔子的清香，又可以开胃解油腻。

腐乳饼

腐乳饼是一种用糯米，花生，芝麻，白肉丁，蒜头茸，南乳，大米酒，糖粉做成的小食，甜香软糯，跟潮州工夫茶是绝配。

返沙芋

返沙芋头，是广东潮州的名小吃，经常作为潮菜筵席上的配桌点心，受到潮州人的喜爱。小编超级爱吃，每次回家都要让妈妈做给我吃，当成小食超级不错的。

因为很宠爱，所以一定要介绍一下做法，让大家都可以自己动手做一个尝尝。

做法：

一、原材料 ：荔浦芋头330克（去皮后重量）、独蒜1/2个。

二、调味料 ：花生油多量、白糖110克、水60ML、白醋1大勺。

三、做法 1：将芋头去皮，用刀切成粗1CM长5CM的条，蒜压茸备用。 2：锅入油烧热，将芋头入锅中炸成表面略微金黄色，基本熟制后捞出。 3：净锅上灶，将糖和水一同倒入锅中开中火进行快速翻炒。 4：大约快速翻炒200多下，一直炒至糖浆起大泡变浓稠。 5：快速加入蒜茸、芋头、白醋翻炒，此时的糖浆还有些稀。 6：一直炒至糖浆变干，在芋头表面呈现出糖霜的感觉关火即可。

四、做好的返沙芋头最好趁热尽快吃完，否则蒜茸变凉味道就会有点冲了。而且如果多放几个小时，糖霜就会变潮融化就不好吃了。

（图片来源于网络）

育儿小厨房｜奶油炖菜焗饭

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