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瀑布爆浆——戚风的第一千种吃法

时间：2018-11-05 14:21:57 来源：烘焙疯子Ella作者：草莓点击：

瀑布爆浆

秋冬季节，水果品种开始渐渐地少了（广东胡建的小伙伴请不要说话，还没轮到你们发言~）厚重浓郁的焦糖、芝士类产品开始登场，可如果馥郁的味型吃腻了，是不是也想来点清新水果风味调剂一下呢？

要说清甜风味，最近最红的就是这个“瀑布蛋糕”，其实它做起来非常简单，真的不用花钱去学，Ella直接分享给大家哦~

秋冬吃水果蛋糕，和春夏季节那种“冰冰凉凉”的做法不同，是可以“爆浆”的，还有漂亮诱人的瀑布效果，也非常适合聚会时拿来互相抹脸

敲个黑板

1、草莓果泥（或叫果蓉）是宝荣的，法国产，品质比较好，不建议自己做

2、戚风蛋糕配方和做法见此《新手必读》

3、爆浆里面的红色色素可以不加，但是果酱量不可以太大，否则淡奶油会结块不够顺

4、冻干草莓脆直接买小粒的，不要买整颗的那种

配方用料

瀑布爆浆蛋糕

6寸戚风蛋糕1个

快手草莓酱

草莓果泥200克|砂糖80克

柠檬汁5克

粉色爆浆

淡奶油200克|快手果酱30克

红色色素适量

表面装饰

冻干草莓脆适量

配方步骤

1

制作快手草莓酱，将草莓果泥融化（微波、隔水、室温融化都可以），放到小奶锅中

2

加砂糖一起煮到粘稠，状态如图

3

放到小碗中，贴面封保鲜膜，晾凉备用

4

处理戚风蛋糕，用饼干切模或其他大小合适的圆形模具，在戚风正上方按一下，不要按到底

5

将中间部分挖下来

6

倒入果酱，我这里用的是自己煮的草莓酱，带点果肉，如果大家没有，也可以用我们刚刚做的快手果酱，可以为蛋糕带来更丰富的层次感

7

将淡奶油和快手果酱一起混合，用手动打蛋器打到稠酸奶状

8

在蛋糕周围围上8cm高的慕斯围边，稍微紧一点，倒入粉色爆浆，撒上草莓脆即可

现在看起来没什么玄机，但切开以后，就会收获“爆浆瀑布”的惊喜呢~

秋冬清甜水果风味的正确打开方式，赶快试试吧~

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