油吃的太少反伤血管!花生油、大豆油、玉米油……到底怎么吃,一口气

时间:2018-11-05 14:21:58 来源:青海健康网作者:脂肪酸点击:

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是最基本的调料且与健康息息相关,很多人都知道,多了伤身体,特别是对患有三高的朋友来说,为了控制饮食,反而走向另一个极端——滴不沾。

不沾会伤

完全断是不健康生活方式适量脂摄入对我们的健康是有益的。

首先,脂能为我们提供“必需脂肪酸”,有助于机体免疫力提高伤口愈合、视力、脑功能以及心健康等。

其次,脂可以帮助我们的身体更好地吸收各种脂溶维生素维生素A、D、E、K)。

会造成以下几点问题

1眼干、看不清楚、眼睛容易

眼睛里有一种细胞叫视锥细胞,还有视杆细胞。

视杆细胞是对于亮的适应,而视锥细胞是对于暗的适应,这时特别需要脂溶维生素A,维生素A不够就会看不清楚。

2变傻

脑子中有很多脂质,我们经常说的DHA、MEPA都是脂类,是不饱和脂肪酸里的必需脂肪酸,含有必需脂肪酸,如Ω-3和Ω-6,这对大脑很重要。

3动脉样硬化

也会动脉硬化,这是因为脂等脂质表面如果被氧化,反而加速斑块生成。

维生素E等脂溶维生素,则刚好能够抑制脂氧化。

4变丑

皮肤眼睛的代谢活动都和脂溶维生素有关。

有些要凉拌才好

、大豆、橄榄……各种类琳琅满目,该怎么选才能健康

1

营养均衡、富含维生素E,价格适中,更耐高温

用法适合日常炒烧到7至8分即可,避免冒烟;不适合用于爆炒或炸。

2

脂肪酸的组成比例最接近人体需求,吸收率较高。

用法:耐好,适合日常炒。锅中倒后多烧一会儿,可让部分芥酸挥发掉。

3葵

富含亚酸,但研并不能降低心疾病风险

用法:因其富含多酚类抗氧化物质,用于一般炒还是可以,不建议用于高温煎炸。

4玉米

不饱和脂肪酸含量达到87%,富含维生素A、D、E,亚酸。

用法:较不耐适合用于轻炒、炖煮或制作成沙拉酱、色拉

6大豆

酸占绝对优势,含有少量亚麻酸,饱和脂肪酸非常少。

用法:不耐,最好用于低温烹调,比如做面点、煲、炖煮及调馅等,不宜长时间高温烹炸食物

7亚麻

亚麻酸含量达50%以上,堪称“陆地”。易氧化变质建议购买小瓶装。

用法:不耐高温,可适当亚麻做凉拌,来平衡脂摄入比例

8核桃

富含亚酸,少量的α-亚麻酸,丰富的维E、磷脂和多酚类抗氧化成分

用法:不耐高温,为减少营养素损失,建议用于凉拌

9初榨橄榄

其富含单不饱和脂肪酸,有利于降低坏胆固醇,升高好胆固醇。

用法:橄榄好,特级初榨橄榄适合凉拌,精炼橄榄适合

烹饪方式推荐注意事项炖、煮大豆玉米、葵差,不宜煎炸炒好,适用任何烹调凉拌初榨橄榄核桃亚麻芝麻凉拌更好,也可炒

棕榈、牛

饱和脂肪酸含量高

人不如旧,不如新

不同料作物制成的营养成分是不一样的,主要成分脂肪酸的含量占比也不同

经常更换食用的品种,能够满足人体对营养更全面的需要。

中国居民膳食营养素参考摄入量》中推荐成人膳食脂肪摄入中,饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的总摄入比例应接近1:1:1。

这也是为什么某某牌的1:1:1调和广告打得那么响亮的原因

虽说好处,但一定要“适量”!

外面餐馆炒,放起来都跟不要似的,其实是非常不利于健康的。

按照中国居民膳食指南推荐,我们每人每天25-30克的是最适合的。

25~30克什么概念呢?就是家用的老式瓷勺子(长12.6cm,宽4.6cm),2~3勺就差不多了。

来源:养生中国

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