时间:2018-11-05 14:21:58 来源:青海健康网作者:脂肪酸点击:
油是最基本的调料且与健康息息相关,很多人都知道,油吃多了伤身体,特别是对患有三高的朋友来说,为了控制饮食,反而走向另一个极端——滴油不沾。
完全断油是不健康的生活方式,适量的油脂摄入对我们的健康是有益的。
首先,油脂能为我们提供“必需脂肪酸”,有助于机体免疫力提高、伤口愈合、视力、脑功能以及心血管健康等。
其次,油脂可以帮助我们的身体更好地吸收各种脂溶性维生素(维生素A、D、E、K)。
眼睛里有一种细胞叫视锥细胞,还有视杆细胞。
视杆细胞是对于亮的适应,而视锥细胞是对于暗的适应,这时特别需要脂溶性的维生素A,维生素A不够就会看不清楚。
2变傻
脑子中有很多脂质,我们经常说的DHA、MEPA都是脂类,是不饱和脂肪酸里的必需脂肪酸,油含有必需脂肪酸,如Ω-3和Ω-6,这对大脑很重要。
3动脉粥样硬化
不吃油也会动脉硬化,这是因为血脂等脂质表面如果被氧化,反而加速斑块生成。
4变丑
黄油、猪油、大豆油、花生油、橄榄油……各种油类琳琅满目,该怎么选才能吃的健康?
用法:适合日常炒菜,油烧到7至8分热即可,避免冒烟;不适合用于爆炒或油炸。
用法:耐热性好,适合日常炒菜。锅中倒油后多烧一会儿,可让部分芥酸挥发掉。
用法:因其富含多酚类抗氧化物质,用于一般炒菜还是可以,不建议用于高温煎炸。
6大豆油
用法:不耐热,最好用于低温烹调,比如做面点、煲汤、炖煮及调馅等,不宜长时间高温烹炸食物。
亚麻酸含量达50%以上,堪称“陆地鱼油”。易氧化变质,建议购买小瓶装。
用法:不耐高温,可适当用亚麻籽油做凉拌油,来平衡油脂摄入比例。
富含亚油酸,少量的α-亚麻酸,丰富的维E、磷脂和多酚类抗氧化成分。
9初榨橄榄油
其富含单不饱和脂肪酸,有利于降低坏胆固醇,升高好胆固醇。
用法:橄榄油耐热性好,特级初榨橄榄油适合凉拌,精炼橄榄油适合炒菜。
烹饪方式推荐用油注意事项炖、煮大豆油、玉米油、葵花籽油耐热性差,不宜煎炸炒花生油、菜籽油耐热性好,适用任何烹调凉拌初榨橄榄油、核桃油、亚麻籽油、芝麻油凉拌更好吃,也可炒菜少吃
饱和脂肪酸含量高
人不如旧,油不如新
不同油料作物制成的油,营养成分是不一样的,主要成分脂肪酸的含量占比也不同。
《中国居民膳食营养素参考摄入量》中推荐成人膳食脂肪摄入中,饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的总摄入比例应接近1:1:1。
这也是为什么某某牌的1:1:1调和油,广告打得那么响亮的原因。
外面餐馆炒菜,放起油来都跟不要钱似的,其实是非常不利于健康的。
按照中国居民膳食指南的推荐,我们每人每天吃25-30克的油是最适合的。
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告