当前位置：首页 > 生活 > 食谱

高粱酒那么多，凭什么茅台镇的酱香酒卖的价格那么贵？

时间：2018-11-05 12:31:15 来源：资六堂实业作者：高粱点击：

茅台镇生产的酱香酒除了酿制的方法非常独特（重阳下沙、三伏制曲、9次蒸馏、7次取酒、窖存时间达5年以上）外，酿酒原料高粱也是有本制区别的，而且这一原料上的区别，从某种程度上更决定了酒体的风味口感！

酿酒

那么这种高粱和北方的高粱有什么区别呢？赤水河谷及其周边地区的＂糯高梁＂与外地高梁相比颗粒小、皮厚、扁园、结实、干燥、耐蒸煮淀粉和单宁含量合理，尤其是对酿酒大有益处的支链淀粉含量比外地高梁高出三分之一。茅台人珍视这种来自大自然的馈赠，将＂糯高梁＂的优点发挥到极致。把种植＂糯高梁＂的田间地块称为酱香酒的第一生产车间。

红缨子糯高粱

“红缨子”高粱也称小红粮，只能在赤水河谷及其周边生产，因产量有限，除了茅台酒厂外，还有茅台镇上的其他酒厂都在收购这种高粱，导致红缨子高粱的收购价都在三元多一斤。

红缨子这么贵也是有原因的，它颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，耐蒸煮。

我们都知道茅台镇生产优质酱香酒需要经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，其他高粱五六次就能把酒取完了，只有红缨子高粱能坚持到最后一轮，完成它的使命。

酿酒

淀粉含量高，红缨子支链淀粉含量达90%以上，其截面呈玻璃质地状，十分有利于茅台镇酱香酒传统工艺的多轮次翻烤，营养的消耗也在合理的范围之内。

除此之外红缨子高粱含1.68%的单宁，这种物质在红葡萄酒中比较多，而所说的的对心脏血管好也是因为这种物质。

茅台镇的传统工艺酱香酒在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等酱香酒香味的前体物质，最后形成酱香酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等。而茅台镇生产的优质酱香酒独特的风味都和这些微量物质有关。

酱锦记酒

酱锦记酒产于茅台镇7.5平方公里核心产区，严格按照茅台酒“12987”传统古法工艺酿造。即1年生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，贮藏时间更长达5年以上，酒香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久，经久不散，堪称酒中上品。

好喝酒，喝点儿好酒，酱锦记酒，越喝越年轻的酒，你身边的高品质纯粮酱香白酒！

真人秀再现“明星价”，黄明昊鲜榨橙汁22，王子异油焖大虾111！

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章