时间:2018-09-06 00:00:56 来源:成都攻略作者:成都点击:
在许多外地人眼中,一提到四川或者成都美食,脑子里一定会闪现出诸如“麻辣”“重口味”等标签。虽然,咱大成都确实嗜辣——对许多地道成都人来说,炒菜放点青椒\干海椒那就跟放盐一样不可或缺——但作为一座古老的美食之都,成都街头巷尾依然有许多清淡不辣的美味!闲话不说,直接上图:【第一部分/肉食类】
1.乐山甜皮鸭
甜皮鸭来自四川乐山,但在成都大街小巷的菜市及商铺仍然随处可见。甜甜的口感,嫩嫩的鸭肉,吃一口便再也忘不了。
跷脚牛肉也是乐山的一道的名菜。其制作原料主要有牛肉,牛舌,牛肝,牛耳等。色香味美,入口顺滑,鲜美无比。
简阳羊肉汤是成都简阳特有的美食,其汤鲜味美,香气宜人,是上等的补气养生的汤类美食。在成都,冬至吃一碗羊肉汤,是源远流长的仪式。
酸菜鱼也称为酸汤鱼,是一道源自重庆的经典菜品,鱼肉略酸,汤汁美味,是重庆江湖菜的开路先锋之一。自古成渝一家亲,现在,酸菜鱼在成都也遍地开花并广受食客欢迎。
蹄花汤是一道简单的家常菜,遍布于成都大街小巷。所谓的蹄花,其实就是猪脚啦!蹄花汤的制作原料主要有猪蹄、白芸豆等,口味鲜美,营养丰富,装盘前撒葱花,味道简直不摆了。
6.烧白
甜烧白
咸烧白
烧白是一道四川省地方特色菜肴,是川蜀民间不可不品的美味,有甜烧白和咸烧白之分,完美解决南北甜咸之争。烧白和两广地区的扣肉有点像,但四川白和两广扣肉又是截然不同的味觉体验。
7.糯米排骨
糯米蒸排骨是四川一道色香味俱全的特色传统名点,具有滋阴壮阳、益精补血的功效,也不失为一道下饭好菜。
8.粉蒸肉
既然说到糯米排骨,怎能忘了它的姊妹——粉蒸肉。粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。在四川,粉蒸肉通常和南瓜、红薯一起蒸,通常情况下,四川人肉吃几片就腻了,但南瓜红薯却总是吃不够。
糖醋排骨是在江苏、浙江、四川菜中广为流传,它选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,色泽红亮油润,口味香脆酸甜,在麻辣的四川美食王国堪称异类,但仍广受当地食客欢迎。【第二部分/主食类】
10.担担面
一说到四川的面,第一个肯定就是想到它。据说担担面源于挑夫们在街头挑着担担卖面,因而得名。担担面是将面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。
11.甜水面
甜水面是四川省成都市很有名的一道地方特色小吃。因为重用复制酱油,口味回甜而得名。面条大概有筷子头那么粗,所以这个面入口有嚼劲,还有花生碎和花椒的香味,入口会觉得微甜,最后会辣上那么一下,香味会在嘴里停留很久。而且劲道的面条配上脆脆的花生碎,感觉相当好。
12.奶汤面
奶汤面是成都邛崃的地方特色小吃。即用新鲜猪骨、猪蹄、香肘、鸡炖成香味浓郁的奶汤,将其盛入碗内,配以佐料,加入煮熟的水叶面即成。在邛崃奶汤面可谓是家喻户晓,在成都也常常能见到奶汤面的店铺。
在四川,人们的每个阶段吃喝也都讲究。早上喜欢稀饭包子馒头,豆浆油条。中午就是炒菜。晚上肯定不能错过麻辣火锅。但是,在冬天,前一个晚上吃了火锅,第二天难免会觉得口干舌燥,味觉也退化,没什么食欲。这个时候,豆汤饭也就来了。说直白一点,那就是,在冬天,人们离不开豆汤饭,最爱的也是豆汤饭。【第三部分/甜品类】
14.醪糟
醪糟在四川又叫甜酒,是一道营养丰富的甜点。印象中,小时候身边的孕妇产后坐月子时经常会吃,据说很补。甜酒可以和鸡蛋、汤圆等食物一起搭配着熬汤,味道极佳,回味悠长。
15.冰粉
刚刚说的甜酒是热饮,从冰粉开始小编要介绍几款冷饮。冰粉是成都最受欢迎的冷饮之一,其外观冰凉剔透,味道香甜嫩滑,具有生津解暑,清凉降火的功效。
16.凉糕
凉糕是四川宜宾的一款传统特色小吃。其味美香甜沙软,食之清爽可口,还有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效。
17.凉虾
高能——小编最爱的冷饮凉虾来了!凉虾虽然名字中有个“虾”,但和小龙虾半毛关系也没有,仅仅是因为它的形状看起来像虾仁而已。凉虾滑糯清爽,柔软清甜,是四川人民大爱的消暑甜品。写在最后:
川菜文化渊源流长,其中清淡类的美食更是数不胜数。事实上,川菜的精髓不仅仅是麻辣。主流认为,川菜味型可分为三大类24小类,每一类都不乏经典菜品:
第一类为麻辣类味型:有麻辣味、红油味、糊辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味等。
第二类为辛香类味型:有蒜泥味、姜汁味、芥末味、麻酱味、烟香味、酱香味、五香味、糟香味等。
第三类为咸鲜酸甜类味型:有咸鲜味、豉汁味、茄汁味、醇甜味、荔枝味、糖醋味等。
本文图片皆引用自互联网
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