想长寿?多吃富含膳食纤维的食物!

时间:2018-11-05 09:51:36 来源:人卫健康作者:膳食点击:

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膳食纤维相关疾病

便 秘

有诸多因素可以导致便秘,膳食中的纤维便秘有关已为人们所熟知,但用实验得到的确证却不多。然而确有人体实验证明果和小麦有缓解便秘作用;这些食物中的纤维摄入可以增加粪便的重量。

膳食纤维因可增加胃内的填充物、延缓胃内容物的排空、使葡萄吸收趋于平缓、减少胰岛素的分泌、增加饱腹感、降低消化率、增加由粪便排出能量等,故可用于肥防治

尿病

研究证实膳食纤维补充剂或富含膳食纤维食物可降。这些纤维多为可溶纤维,在胃内形式很粘稠的物质,这些粘影响葡萄吸收和利用,致使餐后不会突然上升。

疾病

已知多含有全部纤维的淀粉类碳化合物有益于预防高脂症及缺病。现已明确某些膳食纤维能降低清胆固醇的,但对甘三酯及高密度脂不起作用。但是,在流行病学研究方面尚有待证实。膳食纤维降低胆固醇是由于一些纤维可能降低了膳食中胆固醇的吸收;果胶和燕麦麸能使胆酸库中的脱氧胆酸增加,而脱氧胆酸能使从食物来的胆固醇的吸收减少。

癌 症

膳食纤维与肠癌相关流行病学证实,果的摄入量与肠癌的发病危险因素呈负相关,应当说与果、中富含膳食纤维有关。膳食纤维预防肠癌的可能机制:①增加了粪便量,缩短了粪便在大肠内存留的时间,稀释了致癌物;②粘着了胆酸或其他致癌物;③细菌使膳食纤维分解产生短链脂肪酸,降低了粪便的pH,以及抑制了致癌物的产生;④改变了大肠中的菌相;⑤增加了肠腔内的抗氧化剂。

食物中的膳食纤维来自植物食物果、豆类坚果和各种的谷类,由于果中的分含量较高,因此所含纤维的量就较少。因此膳食中膳食纤维的主要来源是谷物;全谷粒和麦麸等富含膳食纤维,而精加工的谷类食品则含量较少。

食物中含量最多的是不可溶膳食纤维,它纤维素、木质素和一些半纤维素。谷物的麸皮,全谷粒和干豆类,干的坚果也是不可溶膳食纤维的好来源,可溶膳食纤维富含于燕麦、大麦、果和一些豆类中。

人民卫生出版社出版《中国营养师培训教材》 葛可佑

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