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炒猪肝时，千万不要直接下锅，少了这1 步，猪肝不嫩不脆不爽口

时间：2018-11-05 00:00:50 来源：明儿小厨作者：猪肝点击：

这两天因为冷空气的缘故，气温直线下降伴随着阴天感觉真的是寒冷。在这种天气下真心感觉不想多动，但是这种天气最适合调理身体。有句话是这么说的“秋冬一进补，春天能打虎”所以在适时的时间里必须进补来调理一下身体。很多朋友说年轻身体好不需要进补，那是老弱伤残才需要的。这您就误解了，所谓进补调理不是吃仙丹妙药而是调节身体机能，增强免疫力系统从而达到体质强健的作用。

炒猪肝时，千万不要直接下锅，少了这1 步，猪肝不嫩不脆不爽口。今天明儿分享的菜，就可以很好的进补，尤其是女人补血要常吃，还很便宜，4块钱一斤可以炒一大盘了，就是猪肝。说起炒猪肝，其实它还有一个特洋气的名号--熘肝尖，是一道鲁菜菜品。其实我也不知道我的这个做法算不算是熘肝尖，但是确实味道很好，里面的重要一步千万不能少，否则色香味就都不会好了，一起随明儿试试吧！

材料：猪肝 葱姜蒜 青辣椒 干红辣椒 香菜 油 盐 酱油 醋 蚝油

做法：1这菜可是讲究刀工哦，首先把猪肝清水浸泡一两个小时，然后切成非常薄的片，再用开水汆一下。薄片可以很好的入味，开水汆是为了汆去血水可以去腥，提亮菜色，这一步是千万不能少的。

2汆好的猪肝片再用清水清洗干净。

3锅内油热，放入葱姜蒜，青辣椒圈，干红辣椒圈爆香后放盐。

4放入酱油，蚝油，醋炒匀，因为这菜属于爆炒，所以调料可以提前放好，以防后面放手忙脚乱。

5放入清洗好的猪肝片翻炒。

5放入猪肝片后翻炒要在一分钟以内，因为猪肝片在汆水的时候已经有八成熟了，一分钟以内完全可以熟透。最后放入香菜碎，翻炒均匀后即可出锅。

好吃又营养的爆炒猪肝片就做好了，非常快手，绝对没有你想象中的腥味，反而非常美味哦，赶快行动起来吧！

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