俄罗斯提拉米苏

时间:2018-11-04 23:31:45 来源:三千雎鸠作者:面粉点击:

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酥皮:无60克,全1个,细砂100g,小苏打粉2.25g,蜂蜜20g,低筋粉175g,1g; 夹馅奶:细砂75g,牛奶250g,无125g,低筋粉10g,香精1.5g。1.先做奶陷,将牛奶、砂、香精、面粉一起放入厚底平底锅中小火加,并不断速搅拌至沸腾后离火,待降温放入,搅拌至完全融化,室温放凉,入冰箱冷藏1小时以上。2.再是酥皮,将除面粉以外的所有材料放入平底锅中拌匀,小火加,搅拌至沸腾后离火,分4-5次筛入面粉,每次拌匀后再加入下一次面粉,直至面粉添加完毕。3.将面团用保鲜膜好,冷藏松弛1小时后将松弛好的面团均分成8份。4.取不沾烤盘或耐高温烤布,把小面团直接在烤盘中擀成约6寸大小,然后用圆形模切割成4或5寸大小,边角料不要拿走,送入烤箱烘烤。5.烤箱提前预,上下火200度,中层,5分钟,烤至表面金熟透立刻出炉,依次烤好8个酥皮。6.稍微降温后掰下边角余料,待完全冷却后将边角余料粉碎,用来装饰糕表面和四周。7.然后一层,一层奶进行叠放,表面和四周也稍微抹匀奶,最后沾满粉碎的酥皮碎屑即可。

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