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煲仔饭好不好做，利润怎么样？

时间：2018-11-04 22:22:51 来源：汪默琛作者：煲仔饭点击：

煲仔饭源自广东，是以砂锅作为作为器皿煮米饭，而广东称砂锅为煲仔，所以故称煲仔饭。

好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特征，一是跟煲上桌的调味汁，另一处是晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴。

广式煲仔饭的风味多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。地道的手法和精确的火候掌控下，尝过煲仔饭的消费者无不齿间留香，回味无穷。煲仔饭凭借清香可口的饭粒与丰富多样的菜品，让众多食客大饱口福，煲仔饭在全国各地都享有盛名。

随着现在人们生活节奏的不断加快，越来越多消费者在餐饮上的需求是方便快捷又营养。而煲仔饭出餐用时短暂，顾客10分钟以内就可以尝到美味清香的煲仔饭，极大的满足了消费者的快速用餐需求。

煲仔饭不仅出餐时间快，更是集美味与营养于一身。香甜浓稠的秘制汤汁浇在颗粒分明的饭粒上，搭配口感润滑的腊肉香肠与绿色新鲜的菜叶，让消费者能够享受到美味又健康的独特美食。

腊肠煲仔饭

用料：

大米200g、广式腊肠2条、腊鸭腿1只、生姜3g、蒜苗1条、蚝油半勺、酱油2勺、白糖5g、上海青2条

做法：

1. 大米洗净泡水1小时

2. 腊肠、腊鸭隔水蒸10分钟

3. 洗净、切好生姜 蒜苗 上海青

4. 砂锅抹一层油

5. 倒入泡好的大米，姜丝、大米与水比类为1：1

6. 大火烧开后转小火，等待米汤快干

7. 待米汤汁快收干时放入切好的腊肠与腊鸭，并沿着锅边淋一圈油（防湖锅），盖盖，小火继续焖5分钟

8. 将2勺酱油、半勺蚝油、少量白糖调成酱油淋至锅中

9. 另用锅开水白灼青菜

10. 蒜苗洒在食材上，盖上盖子，用余温将蒜苗焖一分钟，将烫好的上海青摆入锅中。

松软的米饭吸饱了菜汁菜香，金黄的锅巴口感非常脆，吃完后不沾唇不腻口，受到了广大消费者的青睐。煲仔饭的美食地位是毋庸置疑的，那么，煲仔饭的利润怎么样呢？

一碗煲仔饭的原料组成包括米饭、香肠、青菜等几种主要配菜，总的原料成本一般不超过5元。而目前市场上一份煲仔饭的售价通常是在10-15元左右，毛利润大概在60%-70%左右。假设店铺一天能够有80位顾客上座，人均消费在13元左右，那么一天的营业额就有1000元左右。通常煲仔饭的利润率在30%-40%左右，一天的纯利润就在400元左右。扣除其他的成本费用，每月的净利润大概在7000-8000元左右。可以看出，煲仔饭的每月盈利还是非常可观的。

煲仔饭的利润虽然诱人，但对掌厨人的经验和技术也有一定的要求。煲仔饭的食材原料众多，要将这些不同类型的原料放在同一碗里煲，保证熟而不焦，最大程度的保留其原始味道及含有的营养成分不被流失，需要厨师的煲饭技术达到炉火纯青，这样才能煲出让消费者久久回味的美食。

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