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最常吃的6道家常菜，每一道都爱不释口，做法值得收藏

时间：2018-11-04 22:17:45 来源：忆食舍厨房作者：生粉点击：

用料

莲藕500克；干辣椒；花椒；姜1片；八角1瓣；糖；盐；醋；酱油；色拉油

做法莲藕洗净，切成片，用清水加两三勺白醋泡一会儿。姜切一片就够用了，干辣椒切段，放一边备用。锅中倒油，烧至8分热，下姜片、干辣椒、花椒、八角，关小火炒香，不要炒糊了。泡在醋水里的藕片挥出来，沥一下水，下锅翻炒，加一勺酱油，适量的香醋，少许糖，适量的盐，继续翻炒。炒的过程中因为没有汤汁，为了避免巴锅，就准备一小碗清水，不时滴添些水进锅，但一定不要多，分次加。藕片为保持脆脆的口感，所以不必炒得太久，断生后再翻炒五六分钟就可以出锅装盘了。

用料

龙虾3斤；新大蒜4～5头；啤酒1罐；小米椒7～8根；细砂糖4～5勺；生姜4片；香葱1把；香叶2片；八角2个；盐适量；生抽少许

做法大蒜切碎，不要切的太碎，颗粒略大一些。小米椒切圈。小龙虾剪去半个头、钳子前端和腹足，用牙刷仔细的刷干净，过一遍水。锅里倒油，一定要多一些。倒入3/4的蒜蓉，生姜和小米椒，炒香后放入糖翻炒(糖的量不要减少)。倒入处理好的小龙虾（把准备工作全部做好，再处理龙虾，保证龙虾的新鲜度。此时小龙虾还是活的有反应，不是死透不动的。）翻炒至变色倒入啤酒和水没过龙虾(也可以全放啤酒)再放入生抽，葱结，香叶和八角，放盐调味。烧开后转中火煮约15～20分钟将龙虾盛出摆好。将剩的1/4的蒜蓉倒入锅中与汤汁拌匀，一起淋到龙虾上。最后撒上香菜，完成！可以开始吃啦！！吃完再用卤子拌面，真真美味～

用料

鸡腿；老干妈豆豉；熟白芝麻；花椒粉；蒜；姜；葱；花生；芝麻酱；香醋；料酒；生抽；芝麻油；糖；

口水鸡的做法1(处理鸡腿)用剪刀先剪开一个口，顺着鸡骨头用剪刀将骨肉剪开分离

口水鸡的做法2(蒸鸡肉&调汁儿)剔了骨头的鸡肉，卷起来，用牙签固定放上姜片、料酒，上锅隔水蒸10分钟左右熟了即可蒸好的鸡肉取出稍稍冷却之后，拔掉牙签，切块蒜姜切末，葱切葱花、花生仁粘碎锅里加适量油，加老干妈豆豉，姜蒜末爆香盛出放入一小碗，加入几汤匙蒸鸡的汤放入花椒粉、熟芝麻、生抽、香醋、糖、香油、芝麻酱、老干妈。拌均匀后浇在鸡块上。最后洒上花生碎和葱花即可

用料

虾一斤；大蒜1一瓣；料酒一汤匙；盐适量；生粉一茶匙；番茄沙司200毫升；大蒜2一瓣；白砂糖很多--!

做法大蒜1、2均切成蒜末备用虾洗净开背去虾线加大蒜1、料酒、盐、生粉腌渍20分钟起油锅，油至八成热时虾入锅翻炒至变色，出锅再起油锅，油至七成热时，下大蒜2爆香，加入番茄沙司、糖、盐，调成茄汁倒入虾，翻炒拌匀，关火即成

用料

土豆2个；小虾15只；芝士片3张；盐适量；生粉适量

做法土豆切片上锅整软，目测不出来的最好用筷子捅一下测试其软烂程度。土豆稍放凉一点然后捣泥，捣个八成左右加生粉和盐再继续捣。虾去壳去虾线，留尾壳装饰用，上锅蒸熟（也可以完整的虾蒸熟后剥壳留尾壳）先捏适量的土豆泥搓成圆，然后用拇指在中间按一个洞（底部不要太薄），放虾和适量的芝士，包好搓圆，留出虾尾。烤盘包上锡纸，锡纸扫一层油，放上芝士虾球。放入烤箱中层，190度15分钟

用料

基围虾500g；花雕酒250g；冷开水250g；盐20g；冰糖10g；葱、姜少许

做法1将花雕酒、冷开水、盐、糖倒入保鲜盒备用2将虾去须、冲洗干净3锅里放水、葱姜煮开、倒入基围虾煮熟捞起，沥干水分冷却4把冷却的虾放入装有料的保鲜盒里，盖上盖放在冰箱里，第二天就可以享用了

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好吃又强身，这个集脆、甜、粉糯于一身的九孔莲，还是秋季最佳滋补佳肴！

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