扬州美食不止吉尼斯的世界炒饭,还有这些,快来看看吧!

时间:2018-11-04 19:20:55 来源:南歌牧羊聊历史作者:扬州点击:

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扬州的晶大圆,喜欢的人一定不要错过,上好的和绵在缸里一起腌制二十多天,等到脂渗出和融为一体,变成透明,再用江南的软软的糯米用传统的磨研制成粉状,做成大圆,在桂或者是米酒再或者是清里面煮一遍,趁捞出来,一口咬下去又香又润。

如果嫌弃圆太甜腻就去点一碗藕粉圆子,不要桂味,圆子里面有淡淡的清甜味道,藕粉是一层层地用山泉烫出来的,起来十分有嚼劲,嫌弃圆子没有馅,别急,还有甜甜豆沙软和的紫薯口味,价也不高。完了甜食,那就来一碗阳春面,细细的阳春面在上好的或者是牛骨里面煮,浸了汁的芯配上干子以及面简直是绝配,的就是一个鲜。

嫌弃面条精致又不够,那就来个后的蟹,趁着十月份蟹,上好的母蟹正好膏肥多,师傅耐心地挑出来配上姜末还有鸡以及猪冻和薄薄的面皮在一起,上笼屉就蒸上几分钟,趁,加上姜丝还有地提起来,开一个小窗口,细细地吮吸汁,然后再整个子,起来鲜美无比。

扬州少不了有门道和传承的老师傅,运河边上有个大名鼎鼎的会馆,专门做最传统的淮扬,现在刚好过了霜降,打上霜的小更加青翠,还有了滋滋的甜味,将它和在地窖里面养了一年的上等咸以及老母鸡煲的炖在一起,在啥锅里面咕噜咕噜地想,等到香气都溢出来了,再打开锅盖一口小,一口滋润了整个冬。

砂锅还可以炖扬州的豆腐,老豆腐还有在砂锅里面悠悠地炖着,惊艳了时光,等到豆腐上的每一个小孔都吸满了汁的鲜味,再夹出来,轻轻地咬一口,用顶着,等到汁涌出来渗到嘴巴里面才是最正宗的法,一口鲜一口甜一口咸才是扬州的精髓。

扬州处处都是河流,自然少不了河鲜,刚从河里面捞一条养了几年的野生鲫出来,清蒸一个鲜肥味,红烧一个鲜咸味。或者是从河里面捞点不成体统的小子小螃蟹,配上大火浇汁或者是直接丢进里面炖加点面,的也就是一个趣味

早上不能错过各式各样的食物,面粉里面掺上不多不少的碱面,等它发酵了,就整成一个个小稳实地贴在火炉里面,还撒上点芝麻,几分钟之后就可以得到焦散发浓浓芝麻香气的了,配上滚烫的羊或者是猪简直是爽。没时间就买个火烧,一小条一小条的面被卷成的样子,撒上剁碎的葱,在锅里面过一遍,加点咸路上。这里早上还有鲜味道的,,苏苏的外皮配上软糯的馅,绝配,喜欢咸口的人可以尝试一下。

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