时间:2018-11-04 17:51:25 来源:吃货小胖爱美食作者:西兰花点击:
烹调西兰花时宜剪不宜切。
整朵的西兰花花簇由许多小粒的花朵构成,如果直接放在案板上切,会有很多小粒花朵散落,造成损失。
建议将西兰花用盐水浸泡冲洗后,用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇,或者用手直接掰下,这样能得到完整的花簇。
而且跟其他烹调方法相比,西兰花隔水蒸5分钟左右,黑芥子酶保持得最好,这样做出来的西兰花更营养。
1.挑选西兰花时紧实是非常重要的指标之一,用手摸上去有紧实饱满的感觉。
2.其次要买没有开花的,最好花蕾是清绿色的,因为西兰花在幼嫩程度在于花蕾,凡是含苞未放的就是嫩的西兰花,不仅口感会比较好,同时便于保存,如果菜花已经变成黄色,说明不新鲜。
西兰花每100克热量只有36kcal,蛋白质含量3.6克,远高于其它蔬菜,此外还有大量维生素和胡萝卜素,减脂也不怕营养不良。
重要的是,西兰花的做法以凉拌、清炒、上汤为主,不但简单易做,还能保证营养不流失,又不增加热量负担,实在太有爱了!
食材:
西兰花 一颗、干黑木耳 5克、盐 2克、鲜酱油 5克、小红椒 一个、玉米油 适量、花椒油 少许
做法:
3. 西兰花洗净后掰成小朵,放入沸水中焯一分钟左右捞出,放入冷开水或纯净水中过凉。
4. 泡发好的黑木耳洗净后放入沸水中焯2分钟捞出,和西兰花一样过凉水。
5. 小红椒切小粒。
7. 锅中倒入适量油烧冒烟,将热油浇到辣椒粒上,随后调入盐、鲜酱油和少许花椒油,拌匀后即可食用,营养美味,颜色也很好看哦~
食材:
西兰花 190克、虾仁 80克、胡萝卜 40克、黑木耳 适量、油 1勺、盐 1勺、料酒 1勺、蚝油 1勺
做法:
4. 西兰花放入开水中焯熟捞出。焯西兰花时锅里滴几滴油,可以让西兰花颜色保持翠绿。
8. 最后放入虾仁煸炒一会即可出锅,营养美味又低卡的虾仁西兰花就出锅了~
清炒蒜蓉西兰花
食材:
西兰花 1个、大蒜 6瓣、蚝油 4克、鸡精 2克、清水 5克、盐 适量
做法:
2. 锅中水烧开,点一点儿油,放入西兰花焯水。7分熟即可,捞出放入冰水里降温。
4. 将西兰花倒入一起翻炒。
6. 水分收干即可熄火,上菜。西兰花这样简单做,色泽碧绿,清香爽口~
西兰花炒蘑菇
食材:
口蘑 200g、西兰花 80g、胡萝卜 3/1个、姜 3g、蒜 2瓣、生抽 1茶匙、盐 少许
做法:
1.口蘑洗净切片,胡萝卜切小块,西兰花撕小朵,姜切丝,蒜切片
4.接着放入口蘑翻炒
6.待汁收干,调入生抽
8.拌炒均匀后,调入少许盐即可
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