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道道是经典，款款都下饭，5道巨好吃又家常的菜，想想都要咽口水

时间：2018-11-04 15:01:35 来源：雷小厨作者：翻炒点击：

小伙们，又到周末啦，开心吧，嘻嘻！

熟悉小厨的小伙伴都知道 ，小厨是湖南人，家里经常会做湖南菜来吃，这也是我们家的最爱，今天小厨就为大家带几道地道的湖南菜，道道是经典，款款都下饭，我是一边码字一边忍不住要咽口水的节奏呀。如果你家里刚好也有这些食材，那么周末就做来吃吧。这在我们那都算是非常家常的一些菜哦，祝大家周末愉快哦。

【豆干炒腊肉】

食材：湖南烟熏豆干，腊肉，韭菜，生姜，大蒜，小葱，食盐，食用油。

制作作步骤：

1、腊肉用温水洗干净，提前上锅煮熟，捞出放凉之后，切成薄片，豆干用水冲洗一下，也切成片。（今天用到的这块腊肉是前两天煮过的，放冰箱的，所以切开没有透亮的感觉，肥肉只能看到白白的油了）

2、韭菜清干冼干净，用盐水浸泡十分钟，再冲洗干净，切成长段装盘待用。

3、热锅，放少量的食用油，先放腊肉快速翻炒几个来回。

4、倒入豆干一起，食盐一起翻炒一分钟的样子。

5、再放生姜，大蒜，小葱头一起翻炒出香味。

6、最后放入韭菜一起翻炒均匀就可以出锅了。切不要翻炒太长时间，韭菜炒死了就不好吃了。

【香辣红薯豆腐】

食材：红薯豆腐，剁椒酱，生姜，大蒜，小葱，食盐，食用油，水，

制作步骤：

1、先来看看红薯豆腐的长相，昨天发在朋友圈，好多好多的人都不认识， 都来部这是什么，这个就是红薯豆腐，做法很简单，用红薯粉加水一起做出来的，水烧开，加红薯粉一直搅拌，搅拌到搅不动为止，装在碗里冷却之后就定型了，倒扣出来就是红薯豆腐了。

2、红薯豆腐切成小块，生姜，大蒜，小葱头都切好待用。

3、热锅凉油，放生姜，大蒜，小葱头，剁椒酱，少是的食用盐一起煸炒出香味。

4、倒 入红薯豆腐翻炒均匀。

5、倒入与食材齐平的水，大火煮开，再稍煮一两分钟就可以了。

6、最后撒点葱花点缀出锅。简直了，太好吃了，舌尖上的家乡美食，千金不换。

【荷兰豆炒腊肉】

食材：荷兰豆，腊肉，生姜，大蒜，食盐，食用油，

制作步骤：

1、腊肉用温水清洗干净，冷水上锅煮熟，捞出之后凉水，沥干水分，切成薄片。这是老家带来的腊肉哟，特好吃。

2、荷兰豆撕掉老筋，撕成两半，清干净，起锅烧水，水开之后，倒入荷兰豆焯水，再次煮开捞出。

3、起锅放少量的食用油，倒入腊肉，大火快速翻炒半分钟的样子，放生姜，大蒜一起再炒几个来回出锅。

4、另起锅下油，倒入荷兰豆，食盐快速翻炒半分钟。不要炒太久哟。口感不好的。

5、倒入炒好的腊肉一起翻炒均匀，让其味道充分综合出锅。好吃哦。

【藠头炒腊肉】

1、腊肉开水煮熟后切片（去除过量盐）。

2、藠头洗干净切段，切的时候把头部需拍扁，方便入味。青椒也洗干净切好待用。

3、热锅下油，加入腊肉翻炒片刻，再放生姜，大蒜翻炒出香味出锅。

4、另起锅下油，倒入青椒，少许盐翻炒至断生。

5、再倒入腊肉一起翻炒至7分熟即可，待入味后即可出锅。又香又好吃。

【蒜苗腊肠】

食材：新鲜蒜苗，腊肠，调味汁，食用油

制作步骤：

1、腊肠用水冲洗干净，切成片待用，这腊肠是去年冬天自家做的哦。

2、新鲜的蒜苗洗干净，切好待用，切的时候斜着刀切。

3、热锅凉油，放腊肠翻炒两分钟左右。

4、再倒入蒜苗大火快速翻炒几个来回。

5、最后倒入蒜苗叶子，少量的调味汁快速翻炒均匀出锅，整道菜我没有放盐，腊肠带一点咸味刚好就不用放了。看着是不是很想吃呢，特别下饭的一道菜。

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