鸡爪如此做才叫色香味俱全,Q弹劲道,柔嫩脱骨,一口气吃七八个

时间:2018-11-04 14:52:52 来源:别太将就作者:鸡爪点击:

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说起鸡爪,真的是我的最,属于怎么做都不腻的那种,虎皮鸡爪算是制作耗时比较长的了。但其美味程度每每让我想起来都会垂涎三尺。做的成功的虎皮鸡爪真的是一种不可多得的美味,味道醇厚浓郁,起来Q弹软糯,连骨都是香的。

【虎皮鸡爪】[材料]:鸡爪500克,生姜几片,豆豉30克,1勺,食用半勺,生抽2勺,老抽1勺,耗2勺。喜欢准备几颗干椒。

[制作步骤]:

1、鸡爪用清清洗几遍,可适当泡出

2、用厨房剪剪去鸡爪的指甲,也可以用刀切掉,不过剪刀更加方便。

3、锅里加入适量,加入几片生姜,2勺料酒,然后将处理好的鸡爪冷下锅,开大火烧开后煮两分钟。

4、煮开后用勺子不断撇去浮沫,然后将鸡爪倒出来沥干分,生姜取出来不用。

5、锅里倒入适量,等温七成的时候将沥干分的鸡爪下锅炸2分钟,炸至表皮金色,当鸡爪表面膨胀起泡之后夹出来备用。这一步一定要注意鸡爪表面的,不然会有飞溅出来。可适当盖上锅盖。

6、炸好的鸡爪用浸泡2小时,2小时之后鸡爪会吸收分膨胀软化。

7、锅里倒入少许,小火爆香豆豉生姜椒,炒出香味。

8、将1勺,食用半勺,生抽2勺,老抽1勺,耗2勺加入泡发好的鸡爪里面,然后将炒好的豆豉那些也放进去,搅拌均匀后放入碗中。

9、蒸锅里沸腾后,将调好味道的鸡爪放进去蒸30分钟左右,蒸至熟透入味,出锅前根据个人口味撒上香或者香葱即可。

一道色香味俱全的虎皮鸡爪就做好了,色泽饱满有人,看着就非常有食欲起来。

[小贴士]:

1、炸鸡爪的时候最好盖一会锅盖,防止被烫伤

2、所有调料用量可以根据个人口味适量增减。加入椒会更加够味。

3、蒸的时间一定要够,这样鸡爪起来才会鲜香味嫩,越嚼越香。

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