时间:2018-11-04 14:52:52 来源:别太将就作者:鸡爪点击:
说起鸡爪,真的是我的最爱,属于怎么做都吃不腻的那种,虎皮鸡爪算是制作耗时比较长的了。但其美味程度每每让我想起来都会垂涎三尺。做的成功的虎皮鸡爪真的是一种不可多得的美味,味道醇厚浓郁,吃起来Q弹软糯,连骨头都是香的。
【虎皮鸡爪】[材料]:鸡爪500克,生姜几片,豆豉30克,白糖1勺,食用盐半勺,生抽2勺,老抽1勺,耗油2勺。喜欢吃辣的准备几颗干辣椒。
2、用厨房剪剪去鸡爪的指甲,也可以用刀切掉,不过剪刀更加方便。
3、锅里加入适量清水,加入几片生姜,2勺料酒,然后将处理好的鸡爪冷水下锅,开大火烧开后煮两分钟。
4、煮开后用勺子不断撇去浮沫,然后将鸡爪倒出来沥干水分,生姜取出来不用。
5、锅里倒入适量油,等油温七成热的时候将沥干水分的鸡爪下锅炸2分钟,炸至表皮金黄色,当鸡爪表面膨胀起泡之后夹出来备用。这一步一定要注意鸡爪表面的干燥,不然会有热油飞溅出来。可适当盖上锅盖。
6、炸好的鸡爪用热水浸泡2小时,2小时之后鸡爪会吸收水分膨胀软化。
8、将白糖1勺,食用盐半勺,生抽2勺,老抽1勺,耗油2勺加入泡发好的鸡爪里面,然后将炒好的豆豉那些也放进去,搅拌均匀后放入碗中。
9、蒸锅里水沸腾后,将调好味道的鸡爪放进去蒸30分钟左右,蒸至熟透入味,出锅前根据个人口味撒上香菜或者香葱即可。
一道色香味俱全的虎皮鸡爪就做好了,色泽饱满有人,看着就非常有食欲,吃起来。
[小贴士]:
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