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80岁老奶奶教你一招，腌制咸鸭蛋怎么起沙又流油，第一步就错了

时间：2018-07-13 02:37:45 来源：变身美食家作者：腌制点击：

尤其受天气炎热的影响，不想吃饭，只想吹空调，前几天下班回来，看到路边上有老奶奶在卖咸鸭蛋，就买了几个回去吃，没想到还蛮好吃，用一句话来形容就是，富得流油，我就想自己买鸭蛋回来，自己腌制，奈何自己没有方法，只能厚着脸皮去问卖鸭蛋的老奶奶，奶奶人很好，就告诉我这个方法。

80岁老奶奶教你一招，腌制咸鸭蛋怎么起沙又流油，许多人第一步就错了。回来之后就动手腌制起来，等了7天之后，没想到真的腌制的和老奶奶卖的一模一样哦，所以，今天，特意分享给大家这个方法。

咸鸭蛋，记得小时候妈妈常腌制来吃，那个时候家里养鸭子，所以经常吃。现在自己动手做起来，怎么吃都香。其实呢，腌制鸭蛋一点都不难，大家看看你没有做错。

我们先把腌制鸭蛋的食材准备一下：鸭蛋，盐，白酒（一定要高度白酒）。我们先把白酒倒在碗中，然后每个鸭蛋都放在碗中过一下，然后拿出来，上面的白酒不需要擦拭。

这个时候准备一碗盐，把鸭蛋一个个的都放在盐里面滚一下，确保鸭蛋身上都沾上盐。如果家里有保鲜袋的话，用保鲜袋把鸭蛋一个个的裹起来，没有的话，就把鸭蛋都一起放在袋子中。

全部放在袋子中之后呢，把口子封起来，放在阴凉干燥的地方放一个星期，如果不等着吃的话，放上半个月，味道会更好哦，保证腌制出来的鸭蛋个个都流油起沙，味道堪称一绝。

很多人疑问，腌制咸鸭蛋为什么要放那么高度的白酒呢，这个因为鸭蛋沾上白酒之后，白酒能够快速的蛋内的蛋白质的凝固，这样的话，蛋黄会更容易出油起沙。还有放白酒的话，可以杀菌哦。其实呢，腌制咸鸭蛋的方法比较多，小编的这个方法比较简单，更容易起沙出油哦，喜欢吃鸭蛋的人不妨试试这个方法哦。

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