时间：2018-11-04 12:50:49 来源：衛徵祥作者：把它点击：
小编是一个地地道道的北方人，我们北方人真的是非常喜欢吃面食了，然而其中的馒头又是我们非常喜欢吃的主食之一了。今天的小编就和大家分享一下老面引子的做法，还有老面馒头的做法，一起分享给大家，真的也是超级简单，而且做出来的馒头松软香甜，越嚼越香，超级好吃，喜欢的朋友一起来看看吧！
第一步，我们先取出一个大面盆，然后在里面加入200到300克的面粉，然后用适量的温水就可以了，一定要分很多次来慢慢的加，因为这样出来的面可以更近的，然后我们一定要边倒水边均匀的搅拌。
第二步，我们把面团和好了之后，然后就把它放入到保鲜盒子中，然后紧接着盖上盖子，密封发酵到两倍大左右就可以了。
第三步，要把面团发酵到两倍大左右，然后把它放入到冰箱保鲜内，紧接着低温发酵一天左右，然后就这样蒸馒头的老面引子，就算是办好了。
第四步，把刚才发好的老面引子给取出来，然后放入到盆中，紧接着再加入适量的温水，然后一边用手抓一下，这样做就是为了把老面完全的给溶解。
第五步，我们在盆中加入适量的面粉，然后用调好的老面水一起边搅拌边倒水，这样和面。
第六步，我们一边找着一边在里面加入适量的干面粉，这个时候我们要开始下手，揉面揉面的时候一定要均匀的揉，然后把面把它放到阳光很足很温暖的地方，然后把它发酵到两倍大左右。
第七步，紧接着我们取出一个小碗，然后加入适量的食用碱，然后再加入适量的温开水，紧接着我们用筷子均匀的搅拌，然后这样做就是为了把食用碱给慢慢的融化掉。
第八步，我们用手一边蘸一点碱水，然后一边在里面端着，把碱水均匀的放到发酵好的面里面就可以了。
第九步，我们在案板上一定要多撒一些面粉，质量的多彩一些底面，然后把面给取出来，用手轻轻地揉面，然后对面开始排气。
第十步把我们把面搓成长条的时候，然后把它揪成大小相等的段，紧接着取出一个面团，然后我们的一只手在中间叠起来另一只手用手掌心把它按一下，就这样我们边叠边按，然后按个大概十几到二十几下之后，然后把它竖起来，然后把面团给慢慢的搓成圆状，就这样一个馒头配就算是做好了。
第11步，我们在锅中加入适量的清水，然后在馒头胚上面再紧接着垫一张毕业或者是湿布，然后把它放入到容器里面，接着我们要盖上锅盖，二次醒发的时间大概也就是10到15分钟左右，紧接着我们开火，然后上蒸汽之后再开始蒸，20到三十分钟左右。
时间到了关火之后，紧接着这时不要慌忙的打开锅盖，一定要在自己的门上，2到3分钟左右，这个时候就可以出锅了，就这样一盆又香又软，吃起来非常有嚼劲的老面大馒头，就算是做好了，你学会了吗？
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