时间:2018-11-04 08:51:19 来源:家家美食秀作者:鸡蛋点击:
很多人都爱吃水煮蛋,营养丰富,煮起来也简单。但其实看似简单的水煮蛋,也是有技巧的,难怪每次煮的都不够嫩,后悔今天才知道,下面快跟着来看看吧
1、洗鸡蛋。 在煮鸡蛋之前,先将鸡蛋用清水冲洗干净表面的附着物和脏污。因为鸡蛋的表面有残留的鸡粪、灰尘和细菌,如果不清洗的话,在煮的过程中很容易会污染鸡蛋
2、加盐。 水煮鸡蛋最好是冷水下锅,因为开水煮鸡蛋容易导致破壳。然后在锅中加入一勺食盐,食盐不仅可以杀菌消毒,而且还能保证蛋壳不易破裂,这样煮出来的鸡蛋好剥不粘壳
3、火不要太大。 鸡蛋下锅后,不要急着开火煮,最好让其在水中浸泡2分钟左右,然后用小火烧开。切忌用大火,煮鸡蛋时如果火太大,会使鸡蛋内外受热不均,使煮出来的鸡蛋清熟,蛋黄不熟,最后煮出来的鸡蛋又老又硬,很不好吃
4、煮鸡蛋的时间。 煮开后改用文火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长,否则,蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应,形成硫化亚铁的褐色沉淀,不仅妨碍人体对铁的吸收,还不好消化。
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