闻香识酒只需12秒,小编带你走进品酒的最高境界,做个闻酒大师

时间:2018-11-03 23:21:33 来源:竹酒厂家创始人作者:葡萄酒点击:

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生活中尝过不同的酒,品葡萄酒时不要匆匆咽下,专家指出,要充分认识一支葡萄酒,需要喝上略大的一口,而且要闭上嘴,让葡萄酒在嘴里停留12秒,才能达到深刻了解的目的。

葡萄酒作为国外的舶来品,自身带有浓郁的异国文化,如何“闻香识酒”是了解葡萄酒>的第一步,也是接触葡萄酒文化的开端。酒圈网说,品葡萄酒分观、闻、品三个步骤

品酒首先要观察葡萄酒的颜色。把酒倒入无色的高杯中,举齐眼的高度观察酒的颜色是否澄清。优质葡萄酒澄清得近乎透明,而且越亮越好。如果不澄清透亮,一般来讲就不是好酒,不是放坏了,就是酒的品质有问题

其次,要闻香气,这是判定酒质优劣的最明显可靠的方法。从专业上讲,闻香有两个步骤,一是静酒闻香,即不摇晃的时候闻,这时候闻到的香味是最典型、最突出的香气;二是摇晃之后闻,这时闻到的是酒整体的香气。一般讲,优质葡萄酒的香气主要表现为酒香或陈酿香,不含任何不愉的气味。

最后,是品尝。专业上讲究需要品够12秒。

首先吸小半口酒在口中,要布满整个口腔的舌面,不能大口也不能太小口。其中,舌尖是去品尝甜色的,感受酒圆润不圆润;舌面是尝酸度,而舌根是品尝苦味儿的。口腔要像咀嚼一样,让酒在口中循环一下,在舌面上翻弄一下,充分感受一下葡萄酒的酸、涩和酒精的味道。大概10到12秒后把它咽下去。

“优质葡萄酒>入口圆润,在口腔感觉非常好,酒味和涩味和谐平衡,咽下去后在口腔中留下醇香的感觉较长。”每款酒的香气都不一样,甚至同款葡萄酒从第一口喝到最后一口香味也有变化,这也是葡萄酒吸引人的地方所在。

世界上高品质的红葡萄酒不少都是使用赤霞珠来酿的。它是晚熟品种,皮厚而,果粒小,果皮和果汁比例比别的葡萄都高,所以它能酿造出颜色深、浓郁、单宁重的红葡萄酒。这类酒通常有着青椒和浆果(如加、李子樱桃、桑果等)的香气,如果在新的木桶中陈年,一般会有烟熏、香胡椒的香气,如果是陈年的老酒还会有菌菇类、森林里的干树叶、动物皮毛、矿物的香气。

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