时间：2018-11-03 23:21:33 来源：竹酒厂家创始人作者：葡萄酒点击：
生活中尝过不同的酒，品葡萄酒时不要匆匆咽下，专家指出，要充分认识一支葡萄酒，需要喝上略大的一口，而且要闭上嘴，让葡萄酒在嘴里停留12秒，才能达到深刻了解的目的。
葡萄酒作为国外的舶来品，自身带有浓郁的异国文化，如何“闻香识酒”是了解葡萄酒>的第一步，也是接触葡萄酒文化的开端。酒圈网说，品葡萄酒分观、闻、品三个步骤。
品酒首先要观察葡萄酒的颜色。把酒倒入无色的高脚杯中，举齐眼的高度观察酒的颜色是否澄清。优质葡萄酒澄清得近乎透明，而且越亮越好。如果不澄清透亮，一般来讲就不是好酒，不是放坏了，就是酒的品质有问题。
其次，要闻香气，这是判定酒质优劣的最明显可靠的方法。从专业上讲，闻香有两个步骤，一是静酒闻香，即不摇晃的时候闻，这时候闻到的香味是最典型、最突出的香气；二是摇晃之后闻，这时闻到的是酒整体的香气。一般讲，优质葡萄酒的香气主要表现为酒香或陈酿香，不包含任何不愉快的气味。
最后，是品尝。专业上讲究需要品够12秒。
首先吸小半口酒在口中，要布满整个口腔的舌面，不能大口也不能太小口。其中，舌尖是去品尝甜色的，感受酒圆润不圆润；舌面是尝酸度，而舌根是品尝苦味儿的。口腔要像咀嚼一样，让酒在口中循环一下，在舌面上翻弄一下，充分感受一下葡萄酒的酸、涩和酒精的味道。大概10到12秒后把它咽下去。
“优质葡萄酒>入口圆润，在口腔中感觉非常好，酒味和涩味和谐平衡，咽下去后在口腔中留下醇香的感觉较长。”每款酒的香气都不一样，甚至同款葡萄酒从第一口喝到最后一口香味也有变化，这也是葡萄酒吸引人的地方所在。
世界上高品质的红葡萄酒不少都是使用赤霞珠来酿的。它是晚熟品种，皮厚而黑，果粒小，果皮和果汁比例比别的葡萄都高，所以它能酿造出颜色深、浓郁、单宁重的红葡萄酒。这类酒通常有着青椒和黑色浆果(如黑加、李子、黑樱桃、桑果等)的香气，如果在新的木桶中陈年，一般会有烟熏、香草、胡椒的香气，如果是陈年的老酒还会有菌菇类、森林里的干树叶、动物皮毛、矿物的香气。
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