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四川名菜盆盆虾，大厨教你一招“家常做法”，做法简单易学

时间：2018-11-03 17:30:47 来源：撑起一片天空2017作者：切成点击：

说道四川的盆盆虾，相信很多人不陌生吧！为了满足大家对于虾的吃法的事情，我们特地请教了一位川菜的大厨，做法类似水煮鱼，在做的过程，有几个小细节要注意一下。

首先就是我们先准备食材，大虾半斤，在虾的后背上划一刀，再用清水冲洗一下，第二节挑去虾线。然后倒入食材，倒入料酒，后腌十分钟左右。

接着就是准备黄豆芽，洗干净，黄瓜一根，洗干净之后切成段，也可以使用莴笋代替。

然后就是大葱，生姜，大蒜切成碎粒，姜切成片。

再准备几粒大蒜拍扁后切成碎末，在出锅的时候用。火锅底料取2厘米左右的大小，切碎。豆瓣酱用刀切碎。

准备好食材了，就可以开始制作了，首先就是锅内烧油，放入花椒，干红椒，葱姜蒜爆出香味，把豆瓣酱，火锅底料倒入锅内，烧一会。炒出红油以后加入青椒，加入生抽。

加入料酒可以去腥。加几滴老抽，然后再加少量的食盐，姜粉，白糖，先是用大火烧开以后转小火。这样才能把作料的味道煮的更浓郁。

闻到香味以后把黄豆酱，黄瓜段放入汤里，开大火处理，这样能更好的味。放入炸过的虾之前放的很少的食盐，这个时候再加一点食盐，并放入一点淀粉放入锅内。至少变粘稠，把汤汁和虾一起倒入盆中。然后摆好虾仁，倒入红干椒。在进行最后一步。把泡过水的红辣椒空干水分，在抹上哄干的蒜末，最后撒香菜即可出锅了。

怎么样，大家学会了没有呢，这可是地地道道的川菜啊，快去试试吧！

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