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胡萝卜吃法大全

时间：2018-11-03 16:41:15 来源：厨房美食大餐作者：胡萝卜点击：

虾皮胡萝卜煎饼：

胡萝卜洗净，切成片，放水煮熟，取出，剁成碎片，加虾皮、少量油及适量盐，拌匀待用，将面粉冲入适量开水，凉后擀成若干个团片，两片中夹入拌好的虾皮、胡萝卜，做成面饼，热锅放油，把面饼放入锅中，煎至两面金黄即可。

彩色肉丸：

胡萝卜、白菜洗净，切成碎末后用油煸过，再加上葱姜少许，一起拌和待用。用生面粉、精盐、蛋清等，把猪肉末和胡萝卜等一起调匀搓成肉丸子，然后沸水煮熟肉丸装盘后，浇上少许番茄沙司

什锦汤：

胡萝卜、卷心菜、土豆、猪肉，均切成片，鲜蘑、虾仁少许。一起放入砂锅中，加水煮熟。待砂锅中的汤水稍沸后，加入茄汁、生粉，用勺子搅匀，再用文火煨２０～３０分钟左右。注意茄汁不宜放得过多。

胡萝卜毛豆鸡丁

原料：胡萝卜、鸡肉、毛豆

调味料：胡椒粉、淀粉、盐、葱段

制作过程：

1. 胡萝卜洗净、去皮，切丁。毛豆放入滚水中烫去外膜，捞出，浸入冷水中泡凉。

2. 鸡肉切丁，放入盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，腌15分钟备用。

3. 锅中倒入一大勺油烧热，爆香葱段，放入鸡丁快炒数下，盛出备用。

4. 锅中余油继续加热，放入胡萝卜、毛豆及两勺水，翻炒3分钟至熟，加入炒好的鸡丁及盐、胡椒粉混合炒匀，即可盛出。

胡萝卜牛肉丝

原料：胡萝卜、牛肉

调味料：酱油、盐、干淀粉、葱花、姜末、料酒

制作过程：

1. 牛肉洗净切丝，用葱花、姜末、干淀粉酱油和料酒调味，腌10分钟。

2. 胡萝卜洗净去皮，切丝。

3. 炒锅中入油，将腌好的牛肉丝入油锅迅速拨炒，呈熟色后将牛肉丝拨在炒锅的一角，滗出油来炒胡萝卜丝。

4. 胡萝卜丝变熟后调入盐和牛肉丝一起拌炒均匀即可。

胡萝卜瘦肉汤

原料：胡萝卜、瘦猪肉

调味料：姜片、盐

制作过程：

1. 瘦猪肉切块，放入滚水中汆烫，捞出备用。

2. 胡萝卜去皮切成滚刀块。

3. 锅中放入烫过的瘦肉块，加姜片，大火煮开，然后改中火煮30分钟，最后加入胡萝卜继续煮至熟烂，依个人口味加盐即可。

双色萝卜丝

原料：胡萝卜、白萝卜、红椒

调味料：盐、大蒜、姜、冰糖、白醋

制作过程：

1. 胡萝卜、白萝卜洗净、去皮、切丝，放入碗中加盐腌泡出水，捞出。再用冷开水冲去咸味。

2. 大蒜拍碎切末，姜、红辣椒切末。

3. 锅中倒入2杯水煮开，加入冰糖溶解，再加入白醋1大勺及红辣椒末，熄火、待凉，倒入容器中，加入胡萝卜丝、白萝卜丝及蒜末和姜末浸泡，放入冰箱约1天即可食用。

四鲜烤麸

用料：

面筋、木耳、黄花、胡萝卜、冬笋、盐、鸡精、料酒、酱油、白糖、鸡汤、香油、葱段、姜片

做法：

1、将面筋切成片，木耳、黄花用温水泡发，去掉根蒂，反复清洗，胡萝卜洗净去皮切成斜象眼片，冬笋切成片；

2、坐锅点火放入油，油热倒入葱段、姜片炒出香味时，放入酱油、料酒、鸡汤、鸡精、白糖、面筋，待锅开后大火改为小火10分钟再放入木耳、黄花、胡萝卜、冬笋炒匀，淋入香油出锅即可。

拌胡萝卜干

【原料】：胡萝卜500克，炸花生米100克，葱白50克。辣椒油25克，花椒面2克、酱油50克、醋25克，白糖25克，味精3克。

【制法】：

1.整萝卜洗净，用绳穿其一端，挂通风处，晾到八成干，取下用温水泡，洗净，切3毫米厚的滚刀片，横切成粗丝，花生米剁碎，葱切末。

2.萝卜干，花生米，葱白末放入盆内，加入酱油、醋、糖、味精、辣椒油、花椒面拌匀即成。

胡萝卜圈

【原料】：

胡萝卜1000克，菠菜250克，豌豆250克，黄油适量，盐少许，胡椒面少许。

【制法】：

1.将胡萝卜洗净削皮，切成3厘米长条，尽量均匀些。

2.用钢钟锅，放入适量烧沸，下萝卜条、砂糖、盐、味精、在火上煮20分钟、熟为止。

3.控去水装盘，再撒上些精盐，胡椒面味精、拌匀即可。

溜胡萝卜丸子

【原料】：

净胡萝卜400克，净香菜25克，面粉80克，水淀粉100克，五香粉3克，酱油20克，盐10克，葱，姜末各5克，水300克，植物油500克。

【制法】：

1.胡萝卜擦成丝，用刀稍剁几下，放盆内加入香菜末，五香粉，盐，面粉，水淀粉拌匀，八成热的油炸成金红色的丸子待用。

2.将油放入锅内，下入葱，姜末炝锅，加入酱，盐水，开锅后勾芡，投入丸子拌匀即成。

煮胡萝卜

【原料】：

胡萝卜1000克，砂糖25克，盐适量、胡椒面少许，味精少许，水适量。

【制法】：

1.将胡萝卜洗净削皮，切成3厘米长条，尽量均匀些。

2.用钢钟锅，放入适量水烧沸，下萝卜条，砂糖、盐、味精、在火上煮20分钟、熟为止。

3.控去水装盘，再撒上些精盐，胡椒面味精，拌匀即可。

糖拌双丝

【原料】：

胡萝卜250克，白萝卜250克，白糖100克，酱油25克，醋50克，香油少许。

【制法】：

1.将胡萝卜、白萝卜洗净，削去毛根，再轻轻刮去外皮，切成薄片，再切成细丝，撒进白糖，倒入酱油醋、香油拌匀，盛入盘中即可。

炒胡萝卜酱

【原料】：胡萝卜100克，瘦猪肉200克，豆腐干50克。海米25克。花生油500克，猪油50克，香油25克，酱油5克，黄酱10克，料酒5克，味精2克，葱姜末各3克，水淀粉20克。

【制法】：

1.肉切成0.5见方的小丁，胡萝卜也切0.5厘米小丁放油锅中炸一下。

2.豆腐干切与萝卜同样方丁，海米用开水泡好待用。

3.炒锅放火烧热加油，将肉丁放入锅内煸炒，视肉丁内水分炒出，放葱，姜末及黄酱炒2～3分钟，待酱到肉中出酱味，加入海米，豆腐干，胡萝卜丁，料酒，酱油，味精等原料，锅内汁干时，加入少许高汤或清水，勾芡，淋入香油，搅均匀即成。

酱爆胡萝卜肉丁

【原料】：

净胡萝卜400克，瘦猪肉丁150克，植物油250克，猪油30克，甜面酱20克，酱油10克，白糖40克，盐2克，味精1克，料酒5克水淀粉20克，水150克。

【制法】：

1.将克萝卜切成1.5长方丁，热油炸熟，呈金红色捞出控净，肉丁加淀粉，盐上浆，热锅温油滑开。

2.将甜面酱，酱油，糖，盐，味精，料酒，水淀粉对成芡汁。

3.猪油放入锅内，热后把调料上锅，手勺不断搅炒，待汁开变浓时，投入胡萝卜丁，翻炒均匀即成。

糖醋胡萝卜

【原料】：

胡萝卜500克，白糖50克，米醋25克，精盐3克，香油15克。

【制法】：

1.胡萝卜去根叶洗净，用刀刮去表面粗皮，切成6厘米长丝。

2.将胡萝卜丝放小盆内，撒上精盐，拌匀。

3.把盐渍的萝卜丝用清水洗净，控净水，放入碗内加入白糖、醋、香油，拌匀，盛盘中即可食用。

炸黄金片

材料：胡萝卜一个、面粉一碗、蛋2个、油、盐、糖

做法：1、胡萝卜去皮切成圆片

2、面粉加水加蛋汁盐调为浓度适当的糊

3、锅内放油，高温时将胡萝卜一片片沾糊放入锅内炸，火不要太大，炸成金黄色就行了！

胡萝卜银鱼羹

原料：胡萝卜0.5斤、银鱼4两、猕猴桃一个

调料：盐、味精、黄油、淀粉、甜桂花、浓缩橙汁

做法：1、胡萝卜洗净去皮，放入搅拌机中加水打成糊。

2、银鱼洗净切成小方丁，待用。

3、把锅烧热，放入少许黄油，待黄油化开后，放入胡萝卜糊、银鱼丁、甜桂花、浓缩橙汁、盐、味精、糖，中火煮3—5分钟，加入适量湿淀粉搅拌。

4、出锅后，撒上猕猴桃丁即可。

地四鲜

主料：猪肉馅

辅料：茄子、土豆、胡萝卜、柿子椒

调料：盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、葱、姜

烹制方法：

1、将茄子、土豆、柿子椒改刀切成块，坐锅点火倒入适量油，下土豆炸至金黄色后，再放入茄子稍炸，最后放入胡萝卜和柿子椒炸好出锅沥干油；

2、取一小碗，放入酱油、醋、料酒、盐、鸡精、白糖、清水、葱、姜、水淀粉调成汁备用，坐锅点火下葱姜末、猪肉馅煸炒，放入炸好的蔬菜块，浇入调成的汁炒至汁浓入味即可。

萝卜杏仁煮牛肺

主料：萝卜500克、 苦杏仁15克、 牛肺250克

制作：

1)萝卜切块，杏仁去皮尖；

2)牛肺用开水烫过，再以姜汁、料酒旺火炒透；

3)瓦锅内加水适量，放入牛肺、萝卜、杏仁，煮熟即成。

萝卜炖羊肉

【主料】

羊肉500克、萝卜1000克，陈皮10克。 料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克。

【制作过程】

将萝卜洗净，去皮切成块状。羊肉洗净切成条或块。陈皮洗净，姜洗净拍破，葱洗净切成节。把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开，打去浮沫，改用炆火煮半小时，再加入萝卜、姜、葱、料酒、盐，炖至萝卜熟透，加味精，装碗即成

胡萝卜粥

主料：胡萝卜二两、糯米二两

辅料：香菜二钱、猪油三钱、精盐一钱、味精二分、清水二斤

制作：

1)、将胡萝卜削洗干净，切成细丝；

2)、把香菜剁成细末；

3)、糯米淘洗干净，入锅加清水、胡萝卜丝上火烧开，转用小火慢熬成粥，加入精盐、味精、猪油、香菜末拌和即可。

法式胡萝卜汤

材料：胡萝卜３根 芹菜１００克 土豆２个 大葱１根 柠檬半个 酸奶油１５０克 紫苏叶

调料： 盐 胡椒粉 鸡精 百里香

做法：

１．把胡萝卜、土豆切成丁，芹菜和葱切成１寸大小的段。

２．在锅里倒入１升水加两小勺鸡精（也可以用１升鸡汤），把切好的蔬菜都放进去，煮到软了为止。

３．把煮软的蔬菜和汤一起倒进搅拌器里，搅碎，再放回到锅里，加热到开了就可以了。

４．最后，根据自己的口味加入盐和胡椒粉，半个柠檬汁。

５．把汤倒进碗中，撒上切碎的紫苏沫和百里香，在旁边加两勺酸奶油。吃的时候，可以调和均匀。

新疆美食大集锦，今生全都吃一遍，人生才算完美！

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