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熬鲫鱼汤时，为啥腥味重，汤不白？大厨：用错了“水”，肯定难喝

时间：2018-11-03 15:22:38 来源：美食杰官方作者：鲫鱼点击：

熬鲫鱼汤时，为啥腥味重，汤不白？大厨：用错了“水”，肯定难喝。说到鲫鱼，每次去菜市场买鱼真的很纠结啊，鲫鱼肉质细腻鲜甜，但细刺太多，所以还是比较适合做汤吧，而且营养又美容养颜。今天会有朋友来家里吃饭，拿出我的拿手菜，要让我好久不见的朋友知道我的厨艺见涨不少，哈哈。当她看到这碗汤上桌的时候，她真的是特别的好奇问，为什么我煮的鲫鱼汤是白色的，还那么好喝。我就问她，煮汤的时候加的是什么水，不出我所料果然是冷水，很多人就是犯了这个错误，鲫鱼汤才不白。加水的时候一定要是开水！这样汤才会是奶白色。对具体做法感兴趣的朋友一定要往下看哦！白萝卜鲫鱼汤

By 艳婷

配料：

鲫鱼 一条、白萝卜 一根、葱 少许、姜 适量、料酒 一勺、精盐 适量、胡椒粉 适量、鸡精 适量

烹饪步骤：

1.鲫鱼洗净，两面各划几刀，用料酒、胡椒粉、姜丝腌制片刻，起锅倒油烧至八成热，下鲫鱼煎

2.中火煎至两面金黄（一定要煎透了，等一下煮出来的汤才会白），下入姜片

3.待姜片煎出香味后，沿锅边喷入少许料酒（去腥增香），然后注入大量开水

4.大火烧开片刻（一定要大火汤才会更白）

5.盖上锅盖中火炖，炖十分钟左右，揭开锅盖，汤已经变奶白色了

6.白萝卜切丝，下入白萝卜丝，大火烧开

7.转中火，盖上锅盖继续炖十分钟左右

8.炖至白萝卜透明软烂，加适量盐和鸡精调味出锅

9.撒上葱花即可

10.喜欢吃辣的朋友可以再来调一碗辣椒蘸料，把鲫鱼捞出来放入盘中，淋上蘸料就变成一道菜，凉拌鲫鱼

烹饪小贴士：

1、鲫鱼所含的蛋白质优、齐全、易消化吸收、是肝肾疾病，心脑血管疾病者的良好蛋白质来源。常食可增强抗病能力，防治高血压、动脉硬化、冠心病，是肝类、肾类、慢性支气管炎等疾病患者的极佳食材。经常食用，可补充营养，增强抗病能力。还对防治动脉硬化、高血压均有疗效。

2、鲫鱼有通乳汁作用。民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤，既可以补虚，又有通乳催奶的作用。特别是产后、手术后、病后体虚的人，经常吃鲫鱼有益身体恢复。

你喜欢喝鲫鱼汤吗？

想吃火锅不用去海底捞，在家就能做，健康卫生又美味

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