时间:2018-11-03 13:21:24 来源:星级大厨MOMO作者:排骨点击:
实拍
一定要进行三个步骤,第一步就是要将肋骨切成小块,在纯净清水里面浸泡。因为排骨如果整个都浸泡在水中,在排骨里面所隐藏的血水和杂质并不容易流出来,所以要先将排骨切成小块儿。第二步就是需要用水龙头将冲泡过的排骨进行再一次的冲洗,对于这一波来说是非常关键的,非常有效的清除掉排骨表面的杂质和一些灰尘。那么最后一步就是最重要的一个过程了,那就是焯水。
焯水的时候,一定要用冷水下锅,然后将排骨放入锅内,水开之后,捞出杂质和泡沫漂浮在水面上,然后将这些杂质全部都清理干净,最后将排骨捞出来清洗,这样对于排骨的营养来说,才不会被流失。在给排骨焯水的时候千万不要用热水,一定要用冷水。如果用热水,排骨里面所藏的血水和杂质就不会容易被煮出来。
红烧排骨
所需材料:
排骨(500克)、葱姜蒜(适量)、八角2粒,辣椒5个 , 桂皮3克 , 酱油10,料酒10克, 冰糖适量,香叶2片,老抽15,香叶2克。
烹饪步骤:
5、糖色熬制枣红色,加入排骨炒让每个排骨都蘸上糖色然后加入,再加入葱,姜,蒜,干辣椒 ,继续翻炒。
6、在倒入适量清水或者热水,然后放入料酒,生抽,老抽,八角,香叶,桂皮,酱油 。
7、然后加盖大火煮开转小火30分钟以上即可出锅。
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