做卤肉不必放那么多调料,只要记住这“四味”,就够了

时间:2018-11-03 12:21:10 来源:吃货处女座作者:卤肉点击:

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一说起卤,相信很多人都非常喜欢,平常餐桌上都少不了卤,特别有一些货,特别,一听到卤就开始,正是因为卤的味道特别鲜美,而且肥而不腻,所以才会有这么多人喜欢,对于非常喜欢货来说,如果几天,就感觉特别难受。卤虽然美味,但是做好却不容易,很多人发现自己做出来的卤不如店里做的好,这是为什么

相信很多人都会做,但是把卤做的非常好的人特别少,其实做卤是有技巧的,比起对质的要求,最重要的还是在调料上的选择,如果调料用的不对,再好也瞎,其实做卤用的调料不需要多了,只需要这么几样就可以了。

做卤的时候别放那么多的调味料,只要放这四味就够了

很多人在做卤的时候都不知道要放什么调料,所以有什么调料就会放什么调料,像八角,桂皮等等,但是做出来的卤却不好怎么都不去店大厨做的好,其实大厨是不放太多调料的,他们只放这四种,质再差都做的很好

一、丁香

很多人就会有疑问了,丁香也是调味料?其实丁香的确也属于调味料,但是用的地方却非常少,做卤的时候,就会用到丁香,丁香是高级调味料,不能像八角,椒一样随便放,丁香的用法非常讲究,多了少了都不行,定下的用法不对会让味道大打折扣,用一颗丁香可以做大约五

二、八角

相对于丁香来说,八角的用途非常广泛,不管是炖,炒还是卤,必不可少的一种调味料就是八角,做的时候放点儿八角,中的腥味就会消失的无影无踪。

三、

这也是一味不太常见的调味料,用到的地方比较少,但是在国外用的比较多,桂的用量和丁香相反,卤的时候要用非常多桂,桂可以去除腥味,增加香味。

四、陈皮

陈皮也是非常常见的,陈皮可以当做调味料,也可以当做,还可以泡喝,真是无所不能。卤的时候也少不了陈皮,因为陈皮可以让的香味增加,使质酥软,是卤的时候不可或缺的一味调味料。

如若的时候用这四种调味料就完全可以了,如果再加别的调味料只能让卤的味道变差,下次做卤的时候赶紧试试这四种调味料吧!

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