时间:2018-11-03 11:21:52 来源:爱家庭美食作者:牛肉点击:
牛肉是很多人爱吃的肉类,牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。牛肉营养价值高,含有人体所需的多种营养元素,能够提高人体免疫力。牛肉肉质鲜嫩,口感好。红烧牛肉是一道传统菜品,口味有香辣、五香等,主要材料是牛肉,配之其他辅料。京菜、川菜、湘菜里都有此菜品,深受大众喜爱。适合做给家人吃,在这里就教大家做红烧牛肉,好吃又开胃。
【食材】
山楂 几片
1、把牛肉切成2厘米大小的块,然后放到清水中浸泡1个小时,中间换一次水。
3、锅中倒入适量的油,油热后将葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、干辣椒放入锅中煸炒出香味。
5、往锅中放入2勺生抽、1勺老抽煸炒至上色。
9、压好后,锅里的汤较多。这时,可以将高压锅里的肉和汤一起倒入炒锅中,开大火收下汤汁。
10、汤汁收好后,就能出锅了。
【温馨提示】
1、老抽,生抽搭配着放。老抽上色,生抽增味,做红烧菜的时候搭配着放效果很好。
2、炖牛肉一定要用小火,而在最后收汁阶段才用大火。小火慢炖使肉质软烂,大火收汁使汤汁包裹在肉上。
3、最后收汁的时候,根据情况来决定保留汤汁的分量,一顿吃不完可以多留些汤汁,作为红烧牛肉面的汤头也很不错哦。
红烧牛肉是一道家常菜,各家有各家的做法。往往用最简单的调料做出来的红烧肉才最原汁原味。老抽和红糖都有上色和提香的作用,但是生抽千万不能省略,生抽除了有一定的咸味之外,和老抽搭配能够丰富口感,味道也会更香。红烧牛肉剩下的汤汁可以直接拌饭或者煮面条都特别香,或者切几块豆腐、土豆、香菇等一起煮也特别好吃。
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