“红烧牛肉”的家常做法,肉质鲜嫩,好吃又开胃

时间:2018-11-03 11:21:52 来源:爱家庭美食作者:牛肉点击:

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是很多人类,牛含有丰富的质,氨基酸。牛营养价值高,含有人体所需的多种营养元素,能够提高人体免疫力。牛质鲜嫩,口感好。红烧牛是一道传统品,口味有香、五香等,主要材料是牛,配之其他辅料。京、川、湘里都有此品,深受大众喜适合做给家人,在这里就教大家做红烧牛,好开胃

食材

1000克、姜 适量、葱 适量、八角 2个

椒 几粒、桂皮 适量、干椒 3个、冰 20克

山楂 几片

制作步骤

1、把牛切成2厘米大小的块,然后放到清中浸泡1个小时,中间换一次

2、冷下锅,将牛放到锅中焯,然后盛出备用。

3、锅中倒入适量后将葱段、姜片、八角、椒、桂皮、干椒放入锅中煸炒出香味。

4、把牛放到锅中煸炒均匀,把冰放入锅中煸炒至融化。

5、往锅中放入2勺生抽、1勺老抽煸炒至上色。

6、往锅中倒入适量要没过牛

7、把山楂放到锅中,再放入2勺调味

8、把锅里的一起倒入高压锅中,压制15分钟。

9、压好后,锅里的较多。这时,可以将高压锅里的一起倒入炒锅中,开大火收下汁。

10、汁收好后,就能出锅了。

温馨提示】

1、老抽,生抽搭配着放。老抽上色,生抽增味,做红烧的时候搭配着放效果很好。

2、炖牛一定要用小火,而在最后收汁阶段才用大火。小火炖使质软烂,大火收汁使裹在上。

3、最后收汁的时候,根据情况决定保留汁的分量,一顿不完可以多留些汁,作为红烧牛面的也很不错哦。

红烧牛是一道家常,各家有各家的做法。往往用最简单调料做出来的红烧才最原汁原味。老抽和红都有上色和提香的作用,但是生抽千万不能省略,生抽除了有一定的咸味之外,和老抽搭配能够丰富口感,味道也会更香。红烧牛剩下的汁可以直接拌或者煮面条都特别香,或者切几块豆腐、土豆、香菇等一起煮也特别好

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