“三文鱼”是啥,可以吃吗?

时间:2018-05-26 11:35:44 来源:小米_邹師傅作者:海产点击:

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“三文”最近很火,弄得人心惶惶。本人特别海鲜产,尤其是生片这类,作为货,有必要把误区和大家理一遍

一、假冒一说

“三文”这词是“salmon”音译,源自20世纪的舶来品,在当时特指挪威产的大西洋鲑guī,首登于香港,因其鲑味鲜美,营养丰富,还特别适合广受国人喜

历史原因,当时的我国科研条件有限,在海洋世界探索和普及上远远落后,面对新事物应接不暇。随着时间的推移&眼界的拓展,发现符合上述食用的鲑科类很多,什么大西洋鲑、太平洋鲑、大麻哈、虹鳟zūn等(话外音:鲑科下已知的品种超220种,但作为商品广受大家接受的只有不到10种)。而这常见的10种被最开始所起的那一个商用俗名“三文”代替。以现在谨慎的眼光来看,这称呼确实有点说不过去。

重点:目前大众所说的“三文”不是一种,而是一类特别适合食用的鲑俗称,所以没有假冒一说。国产红鳟不丢脸,需要为红鳟正名。高源上的青海虹鳟也是,商家没必要遮遮掩掩。作为美食,挂名青海虹鳟开卖有何不可!

二、谈不易生

这话放哪都没毛病,受源、进食物条件影响、龙、贝、螺丝都是容易寄生虫感染的品种,当然人类也是容易寄生虫感染的载体(胃贝爷除外)。

海产的海就没有寄生虫?现实很残酷,海产也有,只是相对谈来说少一些,少多少无法量化。相对来说,海产无对人体特别有伤害寄生虫什么肝吸虫、吸虫,但海产中依旧含有引起人体治病的寄生虫

注:绝大多数海产鲑科类为洄游类,会降海洄游,游回谈江、湖中产卵等行为

科学的淡养殖能达到什么效果,以及当前养殖怎么样我还不敢笃定,持积极态度。野生就不介绍了,本人绝对不会生

环境来讲海产、养殖、野生都有概率致病,只是概率高低与程度大小不同。大家没必要惊慌,科学看待,别被舆论吓到,亏待了胃,饿坏了自己。

安全公式大概是:海产≥养殖>>野生

3、能的生片取决于啥

刚说了一点让货很紧张的话,“无论是养殖三文还是海产三文,都有寄生虫风险”。即三文有没有寄生虫决定于是否在海还是在淡生长,能不能主要看其生长、运输、储存、销售等过程是否安全可控。

先举个例子:日本十分片,貌似并没有因寄生虫而心存芥蒂,我们生有戏。

说明下举张:类不赞成生。但一般加到63℃以上,能有效杀死寄生虫

安全的一种前提是-20度冷冻至少1天。进口的肯定得冷冻(不知活物),这个可以放心国产的生片就考验管理部门与商家了。建议各位嘴馋了的话,选正规的餐厅就食,不用纠结其来源。

四、为无辜的芥末洗地

虽然不是东北人,作为纯正南方人生大蒜应该不算另类吧

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