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宁海人好这口咸甜两极的风味

时间：2018-11-03 10:51:50 来源：在宁海作者：海苔点击：

海苔，又称苔菜。每逢海苔季，宁海沿象山港畔的巧手村妇会搭起一行行整齐的苔架。墨绿的海苔在苔架间一片一片地铺了开来，村前似立了重重的绿色屏风。太阳西斜，苔条已干，随手折一把塞进嘴，满口含香。

晒海苔的都是一些脸色黝黑的妇女，她们将湿漉漉的海苔挂在一行行稻草绳上，再将一绺绺的海苔均匀地分散成一张张薄薄的苔布。

海苔都是在寒冷的冬天生长的；洗好的海苔要赶时间晾晒，最好当天晒干，否则就不香。因为它的季节特性，采苔人的双手和双脚都冻得开裂；采苔人劳累了半天采来海苔后，一上岸就要赶紧晾晒，根本没时间吃饭，所以采苔人十有八九都患了胃病。

这些都不是喜欢吃海苔的人所能够想象的。

很多采苔人双手双脚一到冬天就裂开一道道口子直喊疼，严重的胃病让他们吃什么东西都得小心，这都是一辈子采苔的后遗症。

立冬过后，你若漫步菜场，不经意间，一缕暗香袭来，那就是海苔上市了。好的海苔，常常是先闻其香，再见其形，顺着香气寻觅，就会看到用桶或盆装着的新鲜海苔。

苔糖麦饼

海苔的吃法，老幼皆知。苔菜饼、海苔交子糖、海苔年糕，都是面粉佐以苔条做成的吃食，其特色都是甜中带咸，并且有苔菜特有的香味。最常吃的做法当属苔糖麦饼了，咸香的海苔，拌以白糖芝麻做馅，就能做出风味独特的苔糖麦饼；单单海苔做馅，就能做出咸香耐嚼的咸麦饼，咸甜两极，海苔独俱。

墨绿的海苔，白色的面粉，红的糖，黑的芝麻，很分明。

旺旺的火苗在灶底燃起，圆圆的麦饼在大铁锅上翻转，浓浓的苔香在四散。

趁热吃趁热吃，咬一口，绵软香甜。

■ 编辑 | 小在乡味

■ 图片鸣谢 | 飞仙（ 图1、2、3）

■ 图片鸣谢 | 吃货群网友@yoou12（ 图4、5、6）

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