时间：2018-11-03 09:01:10 来源：美食大家谈作者：冬笋点击：
鱼香肉丝算是一道十分常见的家常菜，平时大家在外面街边的小饭店里吃饭，菜单里往往都会看到这道美食。虽然菜名里有鱼，食材中却没有，但是做出来吃上一口，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，让人吃完这一顿，下一顿还想吃。而且这样好吃的鱼香肉丝，搭配着主食来吃非常下饭。这样好吃的家常美食，很多人一定会在家尝试着做一下，但是这个“鱼香”味道却做得不够味。
说到这里一定有不少喜欢美食的朋友，想要知道如何能够做出好吃的鱼香肉丝，下面就来具体讲讲这道美食要如何做出的好吃又美味，方法也简单，新手也能轻松学会这样的做法。
首先来说说烹饪这道鱼香肉丝要用到哪些食材。主要材料就是猪肉，冬笋、木耳、红辣椒。配菜用到家中必备的葱姜蒜，调味料使用食盐、酱油、白糖、米醋、淀粉。下面来说说鱼香肉丝的具体做法。
第一步：先将买回家的木耳用温和浸泡，让木耳泡软后才能使用。冬笋，也要清洗干净切成笋丝来用。木耳泡好后同样要切成细丝。之后的这一步很重要，也是很多新手往往忽视的一个步骤，那就是要准备好锅，就如清水后烧开，将切好的冬笋丝和木耳丝放入热水快速焯一遍。因为冬笋这种食材里含有一种含有草酸，食用对身体不好，所以要焯水让其溶于水中，这样处理后炒着吃更健康。
第二步：非常关键的一步就是要制作能够产生“鱼香”的酱汁，很多人可能以为这些酱汁是在炒菜的时候再一种一种加入，其实那样炒出的味道自然难以出来鲜香的滋味，所以这些酱汁要提前进行调配。制作鱼香酱汁的方法很简单，准备好一个小碗，将食盐、白糖、米醋、酱油和水淀粉混合均匀就可以了。
第三步：紧接着拿出买好的猪肉，注意选用瘦肉。之后要先切成薄片，越薄越好吃，之后将薄肉片切成肉丝。注意安全，不要切到手指。随后将肉丝放入到小碗之中，加入食盐和水淀粉搅拌进行腌制。
第四步：拿出家中的炒菜锅，加入食用油后，将油加热到六成热后将腌制后的肉丝放入锅中炒制，注意不停的翻动肉丝，否则容易粘连在一起，这样炒出就不好吃了。将肉丝炒制变色之后，加入红辣椒、葱姜蒜炒出味道，之后将冬笋丝和木耳丝再加入翻炒均匀，最后将之前调制好的鱼香酱汁倒入翻炒，翻炒均匀之后就可以出锅。
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