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美味蒜香包 再搭配一杯牛奶 全家人的早餐都解决了

时间：2018-11-03 08:51:08 来源：美食与时尚生活作者：面团点击：

准备材料

［面包坯材料］高筋面粉 89 克，低筋面粉 22 克，细砂糖 9 克，盐 1 克，酵母 1.3 克，全蛋液 11 克，水 58 克，无盐黄油 9 克

［蒜蓉酱］无盐黄油 25 克，蒜蓉 10 克，盐 1 克，披萨草适量烘焙温度：175℃，上下火，中下层

烘焙时间：12 分钟

成品数量：4 个

开始制作

1 面团揉制 将高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、全蛋液、酵母和水放入面包机，启动和面功能。

1-2. 揉 20 分钟后，加入盐和无盐黄油，继续揉至完全扩展阶段（约 10 分钟）。

1-3. 面团能拉出透明且有弹性的手套状薄膜，

用手捅破薄膜，呈现光滑的圆形。

2 基础发酵、中间发酵

2-1. 面团揉搓排气，滚圆后放入碗里，放在温暖处进行基础发酵。

也可以使用烤箱发酵功能：烤盘放温水，28℃，烤 60分钟。

2-2. 面团发酵到两倍大时，手指蘸高筋面粉戳一下，不回弹不回缩即可。

3 面团整形，最后发酵

3-1.将面团排气并等分成四份，滚圆，松弛 15 分钟。

3-2. 将松弛后的面团擀成椭圆形。

3 面团整形，最后发酵

也可以使用烤箱发酵功能：烤盘放温水，38℃，烤 60 分钟。

4 制作蒜蓉酱

4-1. 利用发酵的时间，将无盐黄油、蒜蓉和盐混合，

用刮刀搅拌均匀，成蒜蓉酱，装入裱花袋。

5 加料烘烤

5-1. 发酵结束后，在面包表面割一刀。

装蒜蓉酱的裱花袋剪一小口， 将蒜蓉酱挤在刀口处。

5-2. 撒上披萨草，放入预热好的烤箱里烘烤。

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