时间:2018-11-03 08:31:16 来源:阿娇的吃货美食汇作者:排骨点击:
排骨汤可以说是一道家常汤品,对于爱喝汤的朋友来说,基本上隔断时间就会炖一锅排骨汤来喝,炖煮好的排骨汤不仅香醇浓厚,吃起来的肉质也是非常鲜嫩可口,加上排骨里面含有了丰富的蛋白质,脂肪,维生素,还有大量的磷酸钙,骨胶原,骨粘蛋白等营养物质,可以给老人和小孩提供丰富的钙质,所以对于现在这个干燥的季节,喝点排骨汤真的是再适合不过了。
虽然说排骨汤营养又好喝,但要是用错了烹饪方法,可能就毁了一锅汤,比如说放了这2味调料,那就基本上等于白炖了!这2味调料就是花椒和味精,作为炖汤常用的调料,它们都能够起到去腥提鲜的作用,但要是加入到排骨汤中,就会破坏排骨汤的鲜味,让锅中充满了调料的味道,而且排骨本来腥味就不是很重,所以炖排骨的时候,只要简单的处理下,这样就可以炖煮出一锅好喝的排骨汤了。
首先将准备好的排骨放到盆中,加入清水冲洗一遍,接着重新加入清水,大概浸泡10分钟后将其捞出,放到碗中加入少许的料酒和生姜片继续腌制5分钟,然后再把排骨放到锅中,倒入足量的清水,用大火将其烧开后,捞出漂浮在锅中的浮沫,再把锅中的排骨捞出用温水冲洗一遍,随后放置到一旁沥干水分。
接着往锅中倒入适量的食用油烧热,加入生姜片和葱段爆炒出香味,再把焯水的排骨放到锅中,炒至排骨两面微黄的时候,倒入足量的温开水,先用大火烧开,盖上锅盖转小火慢炖30分钟,最后在起锅的时候,加入适量的食盐和胡椒粉进行调味就可以出锅了,想要增加排骨汤的香味,还可以在锅中撒入葱花即可。
烹饪小贴士:
1、所以想要排骨汤炖出来好喝,千万不要加入花椒和味精,这样不仅白费了力气,而且炖出来的汤一点营养都没有,简直是浪费食材!
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