时间:2017-11-25 01:01:17 来源:搜狐作者:细胞壁点击:
了解营养学的人都知道,营养学实际上就是告诉人们怎样合理膳食,中国营养学会提出的合理膳食建议是食物多样,谷类为主,粗细搭配;多吃蔬菜水果和薯类;每天吃奶类、大豆或其制品;常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉;减少烹调 油用量,吃清淡少盐膳食。
在生物实验中有把植物细胞打碎成细胞原浆、来提取某种蛋白质的做法,但是在这些实验中不单只用料理机的,他们会加入表面活性剂、以及不同酸碱度的物质等帮助把破坏细胞壁,生活用的料理机通过匀浆,破坏细胞壁的方法,希望使细胞内的营养物质更有效地吸收。
徐嘉博士介绍说,事实上胃是不能完全把细胞壁消化掉,而是通过胃酸的作用把细胞壁弄得通透点,利于细胞里的物质释放一些,也许不能全部释放的。采用细胞破壁技术,可以增加食物营养物质的吸收率,提高其生物利用度。食物经过破壁后,营养物质能较好地分散、溶解在胃肠液里,且与胃肠粘膜的接触面积增大,更易被胃肠道吸收,从而提高了生物利用度。
有利于保留生物活性成分,提高食物营养物质的有效成分,有利于保留不耐高温的生物活性成分及各种营养成分,从而提高食物的吸收效果。
食物经超微粉碎后,可用较小的量,获得较大量的食物的营养物质。对比测试,细胞破壁技术可节约食物40%~60%。
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