土鸡做法大全

时间:2018-11-02 23:12:39 来源:厨房美食大餐作者:鸡肉点击:

导读:[db:简介]
扫描关注公众号

1

杂菌鲜鸡

【用料】

土鸡1只;鸡适量;蟹味菇适量;真姬菇适量;老姜少许;少许;

做法

①将宰杀好的土鸡清洗干净,去掉鸡屁股,剪掉鸡指甲备用。

②各种菇类分别清洗干净,切成适当大小备用;老姜洗净切片备用。

③砂锅中加入适量,凉放入处理好的土鸡,大火煮开,撇去浮沫,放入老姜片,转小火煲1小时。

④放入各种杂菌,继续小火煲20分钟左右,喝的时候再加少许即可。

⑤杂菌鲜鸡——进补,抵御流感增强免疫力

【用料】嫩土鸡半只(去爪子);香葱少许;姜少许;少许;适量;料酒少许;

做法

①取少许葱打葱结、姜切片, 一部分葱切段。

准备要一盆冰,一部分葱切葱

③鸡的处理,煮,冷却,切块。

④半只鸡、葱结、姜片放入锅中。

⑤鸡也要的哈,这样煮出来的鸡会更香。

⑥倒入,没过鸡身,放少许料酒。

⑦盖上锅盖,大火煮10分钟,翻身继续煮上5分钟。

⑧再翻身一次煮上10分钟,可以用筷子戳一下,看鸡的熟烂程度,OK了就好。

⑨取出放入之前准备好的冰,放入冰冷却,沥干,取出,切块。

⑩装盘待用还有鸡待用。

⑩①鸡在煮的同时熬葱

⑩②食用倒入锅中,大火烧,先放葱部分,中火熬到葱开始浮起。

⑩③放葱绿部分转小火熬,葱绿开始微微有点焦关火,继续用余温熬上一会儿。

⑩④滤除葱段,葱倒出来待用。

⑩⑤锅中不放,放,炒

⑩⑥取适量之前熬好的

⑩⑦往葱里加少许之前煮鸡的清

⑩⑧葱跟鸡的混合物倒入炒上,小火加融化。

⑩⑨盛出待用,这个就是待会儿要浇在鸡块上滴东东。

②⑩之前切好的鸡块撒上葱

②①倒入上刚刚出锅的就可以啦。

3

【用料】葱;八角;香叶;桂皮;料酒;;冰

【作法】

①用细和料酒抹在鸡上顺便给人家做个马杀鸡,腌制10分钟左右;

②往锅里加,大概淹过鸡的4/3;放入冰,老抽少许,生抽,姜片,葱节,八角,桂皮,香叶,椒;

③开火煮,煮的时候不时将淋在鸡上;大火烧开后转小火,大概再煮20分钟左右;

小贴士

①可以配个面皮儿,瓜丝卷起啦一起,滋味一定更甚;

可以烧开放进冷冻室下次再用。

4

烤鸡

【简介】电锅版山寨“烤火鸡”

味道很好,成品外皮有些烤鸡的感觉,里面的却是鸡的嫩滑。做起来也方便,腌制入味后放电锅里就行了,厨房零起点的同学也可以试试。成功率相当高。卖相也很好。

【用料】少许;姜少许;大葱少许;适量少许;生抽少许;老抽少许;料酒少许;蜂蜜少许;

做法

①土鸡剁去PP清内洗净备用,姜葱切片。

②用1勺+1勺老抽+0.5勺生抽+1勺料酒+0.5勺+适量拌匀调成料汁。

③用料汁把鸡整个里里外外认真的抹一次,加几片姜,腌2个小时。

④电锅擦干,内壁涂上薄薄一层,用姜片底。

⑤把腌好的鸡放进电锅里,鸡肚子里放几块葱姜片,淋上2/3的腌料汁(里外都淋上)。

⑥电煲插电,按下煮档。

⑦待电锅跳档后,可以闻到四溢的香味了,再10分钟左右。

⑧打开电煲盖子,基本熟了,但颜色不够诱人。

⑨用锅里的料,再把鸡整个刷一次,然后在表面刷上一层蜂蜜,再次按下煮档,待跳档后再几分钟就OK了。

小贴士

简单说来就是腌过后丢电锅里就行了。

②尽可能的腌久点,这样才能入味。

③还有,垫电锅底时,全用姜片好了,葱片就放鸡肚子里吧!

5

【用料】土鸡一只;小葱;姜片;红枣

做法

①将土鸡清洗干净,剪去鸡尖放入煲中。

②将小葱、姜片和红枣洗净。

③往煲中倒入没过土鸡的凉

④盖上盖子,开火将煮沸,撇去浮沫。

⑤盖上盖子,转小火煲2小时以上,中间不要开盖,要一次加足量。

⑥最后在煲好鸡后放,转大火继续煲10分钟后关火。

⑦将鸡撇出,在小砂锅中倒入适量的鸡

⑧待煮沸后,加入面煮制没有硬芯关火。

⑨加入鸡翅、鸡适量的青即可。

清炖母鸡

【用料】老母鸡1只(约两),干50克,干香菇30克,姜20克,料酒250ml,少许

做法

①老母鸡洗净沥干,剁成块,姜切片,和干香菇泡好滤干,烧一壶待用。

②先烧一锅,将鸡放入焯一滚捞出。

③将鸡块、姜片、和香菇放入砂锅/锅中,加盖过块一倍高。

④大火烧开,改中火炖或者煮锅高温档炖1小时以上只鸡松软。

【小诀窍

把鸡做得又老又干是很罪过的,更注重的是那一份久违的原汁原味。除了口味,就是口感了。鸡的口感最重要的是两个字:嫩滑。嫩是很嫩的嫩,一碰到齿就碎了;滑是很滑的滑,一碰到嘴唇就溜到舌尖上了~

①老鸡用猛火炖煮,质较硬不可口,如果能先用凉加少量食泡上2个小时左右,在进行料理,质就会变得鲜嫩了。

②老鸡适合配合啤酒进行料理,啤酒不但可以让老鸡更加鲜嫩,而且成品味道纯正,鲜嫩可口。有了这两个方法管他有多老的鸡保证轻松搞定。

③有砂锅吗?把整只鸡放进砂锅里面,倒上,放根葱,放上蒜,记住一定不能放,放越煮越老。炖上几个小时,那的,特别香,这时候根据自己口味在放点

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告