大厨教你做开口包子,做法简单,香甜可口!

时间:2018-11-02 23:12:40 来源:美食菜谱作者:红云点击:

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准备食材玉米面粉80g、面粉200g、牛奶155g、酵母3g、120g(30g+90g)、红云豆300g、食用60 g、清适量、小苏打少许

制作方法:1、红云豆用清干净后,装盆中加浸泡一晚2、泡好的红云豆加入少许放电煲中煮半小时左右3、煮好的红云豆倒入破壁机桶中,加入少许,启动沙冰功能,将红云豆搅拌成泥

4、打好的红云豆加入60g食用小火翻炒,等炒干时,加入90g继续炒2~3分钟左右出锅

5、玉米面粉、面粉、酵母、(30g)分别装和面盆中,添加牛奶,一边添加一边用筷子搅拌,等看不到干面粉时,用揉成光滑的面团常温发酵至2倍大小

6、发酵好的面团加放少许小苏打,揉均匀后,分成8等份,同时准备好8份豆沙馅,每份35g

7、取其中一个玉米面面团,擀成圆形,放入1份豆沙馅,将豆沙馅入中间,收口入朝下

8、用小刀在面团顶部划个十字口,露出豆沙

9、所有豆沙做好后,放蒸锅中放置10分钟左右,煤气灶开火,大火开锅后,改中火蒸15分钟左右关火

小贴士:1、面发酵好后,加入不许小苏打,蒸出来的子既松软又爽口2、配方准备的豆沙馅是3次的量3、牛奶的量根据面粉的吸适当进行调整4、豆沙划口时,建议深一些和口大一些

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