「烘焙教程」下午茶点心—草莓巧克力芝士蛋糕卷

时间:2018-11-02 22:29:35 来源:DIY美食工坊作者:烘焙点击:

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一大波粉色小甜心向你袭来,巧克力夹心加上芝士,超级好下午点心!

​【原味小山卷 】

120g,细砂() 15g,蜂蜜 30g,低筋面粉 70g, 160g,细砂( )65g, 15g,牛奶 35g

巧克力

巧克力 80g,淡奶 320g

巧克力芝士奶(夹心)】

芝士 120g,粉 12g,巧克力 220g,冻干适量

1、打发到湿接近硬的状态即可,提起打,有稍垂下的尖尖角。(打发过度糕卷容易出现裂纹。打发到有明显纹路后就调到低速,多次停下检查状态,霜应该是细腻、有弹的样子。)

2、取出烤好的糕胚,磕下烤盘,震出气,冷却3-5分钟。再在糕上盖张烘焙,把糕倒扣出来,糕底部的烘焙,在纹面虚盖一张烘焙,让糕完全冷却。如果不画纹,做正卷(烘焙面向外),冷却时需要让烘焙面向上,基本冷却后再虚盖张烘焙,以免气散发,糕皮粘在烘焙上。

3、奶芝士(推荐kiri),要先软化至能轻易按下的软度。

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