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这款玛德琳是秋日最好的甜品，只因为加了它！

时间：2018-11-02 22:11:14 来源：米酷厨房micooking作者：黄油点击：

前两天PO了蜂蜜柚子茶

不知道大家做了没有呢

做了的小米粉

可以进群交作业哦

食谱回顾通道

《柚子浑身都是宝，这样吃最最好！》

今天我们要做的蛋糕

就是用蜂蜜柚子茶

来做一款小蛋糕

蜂蜜柚子玛德琳

最适合秋天的甜点非它莫属啦

玛德琳蛋糕

传统的造型是贝壳形的

所以玛德琳蛋糕也叫做

贝壳蛋糕

据传闻，贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleine commercy)。说是在法国的可梅尔西城(commercy)里，一种家庭风味十足的小点心。1730年时美食家波兰王雷古成斯基，当他流亡在梅尔西城时，有一天，他带的私人主厨竟然出餐到甜点时，溜掉不见了，这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急，没想到竟然很得雷古成斯基的欢心，于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上，而玛德琳娜(madeleines)也就是贝壳蛋糕的本名。

今天我们选的是猫爪型

你可以选择任何造型的模具

还有杯子蛋糕模具

或者其他甜甜圈模具都可以

如果没有做蜂蜜柚子茶

市售的蜂蜜柚子茶也一样做

或者手头上有别的果酱

也都可以等量置换进来

开始吧

关键词：蜂蜜柚子玛德琳

难度：★★★

操作时间：10分钟

耗时：55分钟

食材

ingredients

鸡蛋2个 共100g

细砂糖40g

低筋面粉100g

泡打粉2g

黄油80g

蜂蜜柚子茶80g

TIPS：

1、食谱分量做出来是一个猫爪9连模具+两个杯子蛋糕的量。

2、泡打粉大家一定要用不含铝的，比较健康。也可以换成酵母粉，但是效果没有泡打粉好，不容易掌握。

步骤

steps

1、黄油隔水加热，然而我还是喜欢用我的懒人方法，瓷碗中放入黄油，盖上保鲜膜，入微波炉中火1分钟，就是下图的效果了。融化！

2、黄油在微波炉里的时候，鸡蛋磕入碗中，加入白砂糖。搅拌搅拌搅拌！

搅拌至砂糖融化。

3、泡打粉和低筋面粉筛入鸡蛋液中。

搅拌至无干粉状态，很粘稠。不用担心，接着往下操作。

4、黄油这个时候已经晾凉一点了，温热的感觉，倒入面糊中。

这个时候面糊状态就很好了，不稀不稠。

5、蜂蜜柚子茶加进去。这样能吃到整颗的柚子肉和糖渍的柚子皮。口感很好哦。

搅拌均匀之后，放冰箱冷藏至少半个小时，也可以冷藏过夜，这样子低温状态下，面粉吸饱水分，成品的口感会更细腻。当然，如果你省略冷藏，直接做也能做成，只不过效果会稍逊色一些。

6、冷藏时间到了之后，烤箱这个时候190度预热。再把面糊从冰箱拿出来，再次搅拌均匀。如果是冷藏过夜了的话，要回温30分钟，再进行搅拌。

装入裱花袋中。

如果模具会粘的话，刷一层黄油。如果冷藏时间短，那这个黄油就不用另外准备啦！刚刚热黄油的那个碗，剩下的底子就够啦！

每个挤到八分满，不要太满，不然会很爆。

完美！可以入烤箱了！

7、190℃中层烤15分钟。如果是比这个小的模具就180摄氏度，比这个大的模具就200摄氏度。温度不是固定的，也是大家要根据自己的烤箱调节哦！

出炉！玛德琳的特征就是这凸起的小肚子。如果冷藏时间长，“小肚子”的形状会更好看。

冷却到温热的时候，就可以脱模啦！擦了黄油，很好脱，手一抠就下来啦！

成品

dish

秋日的周末

下午茶就吃蜂蜜柚子玛德琳怎么样

甜滋滋

带着柚子独特的清香

还做了一版百香果蜂蜜酱的

酸酸甜甜

还能吃到百香果的籽

淋上酸奶撒上果粒

吃起来又是不同的层次感

可以直接吃 外脆里嫩

也可以密封阴凉处或者冷藏保存

回油再吃 口感又不一样咯

Word天！这么冷！正需要这款蛋糕给我能量！

明天早上吃什么？一分钟微波炉快速蛋糕！

﹁

如何把鸡蛋做的平滑如镜，细腻鲜美？

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