当前位置：首页 > 生活 > 食谱

北方人最爱吃的面食做成小金鱼馒头，学会用来招待客人特有面子

时间：2018-11-02 17:22:21 来源：黄豆豆的美食厨房作者：面团点击：

生活在北方，一日三餐都会与各种面食打交道，比如包子、馒头、花卷、饺子、面条、烙饼等等都是家中常吃食物。吃的次数多了之后就想变换个花样，一方面可以增进食欲，另一方面还能让心情变得美美的。每次做的时候花点小心思，就会让它变得色香诱人，特别是家里有孩子更加能吸引他们的食欲，就连挑食的孩子看到各种可爱造型的食物都食欲大开。

这个时候正是南瓜丰收的季节，它含有丰富的维生素C和胡萝卜素，经常食用南瓜有助于降血脂、降血糖、清热解毒、助消化、预防胃炎、护肝等功效，同时还能让人体皮肤变得更加细嫩，南瓜不仅食用价值高，同时还有很好的食疗作用，所以经常喜欢用南瓜揉面蒸各种各样的馒头，营养丰富、色泽诱人、口感喧软，深得全家人的喜爱。

准备食材：

白色面团：普通面粉350g、白砂糖25g、清水175g、酵母4g

黄色面团：南瓜泥125g、面粉200g、白砂糖10g、酵母2g

其他食材：红豆若干粒

制作方法：

1、分别将面白面团食材和黄色面团食材混合揉成光滑的面团，食材中清水的量和南瓜泥的量根据面粉的吸水性不同适当做调整；

2、面团揉好后盖上盖子放在常温下发酵1.5小时左右，大约发酵至面团的2倍大小，用手指蘸少许干面粉，发酵好的面团上戳个洞，如果洞口状态不发生变化即发酵完成；

3、面团发酵完成后揉光滑再分成若干个小面团，每个面团约20g左右，分别滚备用；

4、取其中一个小面团，用擀面杖擀成圆开小面皮，直径大约6cm~8cm，擀的过程中如果粘手或硅胶垫可以撒少许干面粉防粘；

5、将擀好的面皮对折起来；

6、将对折过的面皮再次对折一次；

7、在顶部三分之一处位置用筷子夹出小金鱼的头部轮廓；

8、在鱼尾部切两刀，将尾部分成三份；

9、再用刀背或叉子压出花纹，然后把准备好的红豆按压在金鱼的头部即完成小金鱼馒头坯子的制作；

10、按上述方法将剩余的小面团全部整形完成，小金鱼馒头坯子制作完成后放在垫有吸油纸的蒸锅篦子上松弛15分钟左右；

11、小金鱼馒头松弛好后煤气灶开火，中火蒸12分钟~15分钟关火，关火后焖2分钟~3分钟出锅；

12、出锅后放在烤网上晾凉，防止底部水分多影响口感；

13、成品图；

小贴士：

1、冬天气温低面团发酵时间长，具体时间要灵活掌握；

2、擀面皮的过程中建议撒少许面粉，防止面团粘；

3、用红豆装饰眼睛时要按压深一些，太浅容易掉出来；

刘雪平美食餐饮团队菜品：巧炸蕃茄

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章