时间：2018-11-02 16:41:34 来源：小点点美食作者：面条点击：
相信也有很多人跟我一样吧，特别也喜欢吃面条。不过汤面吃够了，偶尔就会想来一碗炒面。关于汤面和炒面，我个人是比较偏爱炒面的。汤面我总觉吃起来汤水太多，很多面的精华都已经煮的汤里面，面条的味道总觉得差一点点。而炒面吃起来，味道的精华都在面条上面，那吃起来的感觉才是最棒的。那为什么感觉汤面要受大家欢迎一点?炒面更汤面比起来,我们比较经常吃的还是汤面。我想是因为炒面的做法要复杂一点，而且更加考验技术。所以大家觉得麻烦，吃汤面的人就要多一点。但是大家千万不要放弃这道美食啊，接下来我就跟大家讲讲好吃的炒面的做法吧。
一般人自己在家做面条的话，总觉得没有外面的面馆好吃。但是我们不能一直在外面吃饭啊，外面的东西总觉得会没有那么干净卫生。而且如果做一道好吃的炒面给家人吃的话，肯定是非常开心的事情啊。如果觉得自己做的炒面不够好吃，其实都是我们的方法不对，接下来我就跟大家讲讲做炒面的方法，而且非常的简单。多一些步骤，我们就可以做出甚至比外面买的更加好吃的面条了。
要做好面条，首先是我们要准备材料。面条的话，我最喜欢吃的就是菜市场买的手工面了，两块钱就可以买一小口袋，够两三个人吃了。而且手工面做出来的味道，因为面条要粗一点点，咬起来更有口感。如果实在是懒得买，我们用挂面其实还是可以的，因为我等下要教你的方法，就算是挂面也能做出跟别人不一样的味道。还有准备一些菜，这个可以自由发挥，只要是你喜欢的，都可以准备在里面，量也可以多一点。我个人比较喜欢的是鸡蛋和火腿肠，然后蔬菜的话我喜欢豆芽。
接着我们就可以烧水煮面了。要等水完全烧开的时候，我们再下面条。记得下面的时候，我们要将面条全部淹没在水里面，而且最好用筷子在锅里面搅拌一下。煮面的时候，还可以在锅里面加入少量的盐，加盐锅后煮出来的面条更加好吃，这里的盐一定不要加多了，一点点 就可以了。
面条不需要煮得太熟，还有点点硬的时候我们就要将面条捞出来了。然后将面条放入凉水里面过凉，如果家里面有冰块的话，也可以放进去，效果更好。这样可以使面条快速的降温，在后面炒的过程里面，面条不容易变成一坨坨的样子。做完这一步，就将面条捞出来，把水分弄干。
接着我们就可以下锅炒面了。先在锅里面倒一点点的油，然后把鸡蛋或者你准备的肉类先在锅里面炒香。倒一点点生抽，用来提鲜。老抽的话，看个人喜好放不了。我做炒面的时候不喜欢放老抽，因为觉得容易将面条染得黑乎乎的感觉。然后就倒入你准备好的蔬菜，放在一起炒两下。
这个时候我们就要下面条了，但是不能随便就放在锅里面。我们把面条放在锅里的时候，一定要让之前炒好的蔬菜垫底，而且面条下锅以后，不要随意的翻动它。接着我们盖上锅盖，将火调小，闷上五到八分钟的样子。这个时候，怕是整个厨房都已经是面条的香气了。
时间到之后，我们就放入适量的盐，最后再调整一下味道。喜欢吃辣的人，还可以加辣椒酱进入，一起翻炒。然后我们一份快速的炒面就好了，吃过以后都不会再想吃外面的炒面了。
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