时间:2018-11-02 13:51:14 来源:豆果美食作者:丝瓜点击:
天气一凉,总是让人免不了想吃点热乎的食物,上汤菜就是很好的选择~虽然我们经常吃上汤菜,但是小伙伴们知道“上汤”具体是啥意思吗?
“上汤” 本是一种调味用品,可以理解为古代的味精;不过上汤的鲜美可不是味精比得了的!其原本的材料是:19斤瘦肉、8斤老鸡、3斤去皮生火腿,加42斤水,最后慢火熬出30斤的汤,足以见其要求的严格了~
想做出味道鲜美又健康的上汤菜也非常简单,完全不需要如此费时费力;学会这4道菜,让你吃到完美暖身上汤菜~
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by 阿mo妈妈
·主料·
西兰花|300g
香肠|1根
玉米粒|30g
·辅料·
淀粉|1汤匙
鸡精|适量
料酒|2汤匙
·做法·
1.西兰花洗净切块,水煮沸后加适量盐,放入西兰花焯水,断生后捞出沥干。
2.鸡肉切小丁,加入料酒、盐、淀粉,腌制10分钟以上;香肠切丁。
4.加入西兰花翻炒,最后加水、盐、鸡精调味。水沸后煮30秒左右即可关火盛出。有荤有素的鸡丁上汤西兰花就完成啦~
2
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by 明明的小厨房
·主料·
娃娃菜|2棵
干贝|10g
海虾米|10g
皮蛋|1枚
·辅料·
蒜|3瓣
枸杞|8~10粒
生抽|1汤匙
清水|300ml
·做法·
1.干贝粒和海米提前用温水浸泡,然后倒掉泡出的水沥干备用;蒜瓣切大粒,皮蛋剥壳后切成小丁。
2.枸杞洗净用清水泡软;娃娃菜洗净后整棵对半切开,连着中间的菜梗芯再切成三份备用。
3.锅中加油烧热后放入蒜粒爆香,蒜粒微黄时倒入干贝粒和海米,翻炒出香味。
5.再次煮滚后煮约2分钟,加入生抽和鱼露调味,鲜美的上汤就做好啦!
6.放入切好的娃娃菜,让娃娃菜浸汤里。盖上锅盖焖煮至娃娃菜变软后,撒入枸杞关火即可出锅。
3
上汤四宝
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by 尖尖实验室
·主料·
胡萝卜|100g
丝瓜|100g
冬菇|10朵
竹荪|5个
·辅料·
浓汤宝|1块
姜|3片
·做法·
1.冬菇泡发好,竹荪泡发好切成小段;葱段姜片备好。
3.起锅热油,加入葱段和姜片炒香,加入胡萝卜、丝瓜翻炒片刻。
4.加入冬菇、竹荪翻炒,加入清水、浓汤宝,将水煮开转小火炖15分钟。
4
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by 微体兔
·主料·
丝瓜|3根
咸鸭蛋|1个
皮蛋|1枚
火腿肠|1根
蒜|2瓣
·辅料·
·做法·
2.锅内倒油,放入大蒜煸炒至变色,倒水后放入火腿肠、皮蛋和咸鸭蛋煮开,再加白胡椒粉、盐、糖调味。
3.最后放入丝瓜煮透即可。
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