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麻辣烫食材篇——羊肉

时间:2018-07-27 13:36:09 来源:张亮餐饮作者:羊肉点击:

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人们烫的时候都喜欢加羊,但是夏天到底哪些好处呢?下面带大家具体来看看:

气候炎夏天极易使人经常出汗,伴随着体能消耗的增多,尤其是都市一族工作压力大、应酬多、睡眠不足,如果再不及时补养的话,就很容易造成身体机能的“入不敷出”,导致营养失调甚至代谢功能紊乱。

而羊甘温,具有健脾胃、清虚、滋养肾气、助元阳等功效,其温补的食疗效果更被《日华本》、《济世方》等中华医名着所引证。中医专业人士介绍,俗话说,“冬赛人参,春夏食亦强身。”据《本纲目》载,羊“暖中补虚,补中益气,开胃健力,益肾气”,是助元阳、补精、益劳损之佳品。

由于天气夏季里人们生瓜果的机会较多;为了躲避炎,室内长时间冷气开放;冰镇饮料冰淇淋解暑之物,整日冰不离,这些都易使人的脾胃受寒;加之夏天气温高,人容易出汗,耗气伤津,故此部分人会出现脘腹痞,不思饮食身困重等症状,中医辨证多属于脾胃虚寒或寒湿困脾等。

对于这一类人来说,在夏季些羊是有益处的,适时的多可以去湿气、避寒冷,暖胃生津、保护胃肠,这与《帝内经》所载“圣人春夏养阳,冬养阴”的观点也是契合的。现代医学营养学也研究认为,夏季进补适宜选用有独特温补功效的羊。常提高人的身体素质及抗病能力十分有益。

伏羊就是炎夏入伏的羊,从初伏之日开始,在之后的一个月时间里,、喝羊是历史悠久的饮食传统。继承这一习俗的地方,除了江苏徐州地区、滕州地区、萧县一带,还有上海奉贤的庄行地区,每年在这些地方都有盛大的“伏羊节”举行,甚至“伏羊”习俗已被列入上海市非物质文化遗产。

那么麻烫里放羊时候,搭配什么营养呢?

1、可以搭配一些凉,如冬瓜丝瓜、菠、金针菇、莲藕、茭、笋、心等,能起到清凉、解毒、去火作用,既能利用羊的补益功效,又能消除

2、羊可促进消化保护胃壁,修补胃膜,下一些海产品,如海带、海参等也有温补脾肾的功效

3、时最好搭配豆腐,它不仅能补充多种微量元素,还能起到清泻火、除烦、止渴的作用。而羊和萝卜做成一道,则能充分发挥萝卜凉,可消积滞、化痰作用

4、加入少刺或去刺的新鲜片,营养价值更高,也适合脾胃稍嫌虚弱人食用

那么,大家平时烫时候,都喜欢什么食材呢?欢迎留言讨论喔~

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