冬阴功汤,鲜香酸辣,做法简单,想喝在家也能轻松搞定

时间:2018-11-02 13:11:08 来源:小邱邱的美食说作者:适量点击:

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时节,天气渐冷,来一道暖心的,在这个世界最适合不过。这里就为大家介绍一道泰国的,冬阴功。市面上到的都是现成的冬阴功酱,其实我们自己做底料也不难。

做这道之前,我们需要预先准备一些食材。基围8只,新鲜蛤8只、幼茄8个,香菇5个,香茅1根,青柠2个,小洋葱3个,南姜1个,小米椒,熟透西红柿3个,大芫荽2个,薄荷叶适量,罗勒叶适量柠檬适量,香葱适量,香适量,椰浆适量,橄榄适量适量

一切妥当之后,便可以开始整道美食制作了。首先,我们来做冬阴功底料,将切好的香茅,南姜,蒜瓣,小洋葱,青柠皮,小米放入杵臼中,加入少许捣烂。再放入料理机中,加少许净,彻底打碎,制成底料。

然后锅起,用大火将刚才打好的底料煸香,加入红咖喱酱,酱,罗望子酱,火力调至中小火,继续煸炒。待炒制均匀之后,加入一大勺干椒粉,少许,翻炒均匀。最后淋少许露,拌匀出锅,底料便完成了。

接着来做,将洗净的菇切瓣,南姜切片,烫过的西红柿去外皮,切块;基围需要我们事先剥去壳,去掉线,壳备用;蛤提前焯,至开口状盛于盘中。

锅起,然后将壳下锅,煸炒出香味,接着加入适量,煮沸后,滤除备用。

另起锅,倒橄榄,投入幼茄,香茅段,大芫荽段,青柠叶,小洋葱,小米,南姜,煸炒出香味。再将炒好的冬阴功底料放入,然后加入食材,切好的菇、西红柿放入锅中,继续煸炒。然后,我们将倒入,熬煮2分钟的时间

然后加入椰浆,搅拌均匀。加盖焖煮,火力转至中小火,熬煮5分钟左右。

时间到后,我们将准备好的基围蛤放入锅中,继续煮2分钟。根据个人口味不同,可以放入少许,搅拌均匀即可。最后在出锅前,撒上少许香末和葱段,薄荷叶,罗勒叶,这道冬阴功便做好了。

冬阴功在泰语里面就是指酸,这道在泰国也是家喻户晓的。鲜香酸,味道的来源主要来自一些东南亚的香料,这道可以用到十几种香料,其中呢,有一些香料比较少见,那我们呢可能需要提前准备,比如说幼茄,大芫荽、香茅、南姜、柠檬叶等。

当然你要根据自己的口味选择调味,并且量多量少可以自己决定。我们在处理的时候,要把壳、线去掉,这样我们在的时候就比较方便了。

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