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一碗传统美食沃头蠔干粥，吸引顾客靠紧跟时代

时间：2018-11-02 13:01:41 来源：美食小秀才作者：客流量点击：

从小在我眼中，粥都是非常便宜实惠的东西，直到我长大进城，才发现城市跟农村就是不一样，连粥都要十几块钱一碗，吓的我差点卷起铺盖回农村了。

一碗粥一根油条就是一个充满能量的早晨，但城里人花样多，一碗粥能够搭配各种各样的小吃，粥也丰富多样，里面捣鼓了各种各样的食材，味道也千变万化。这样的粥难怪要十几元不等。

要知道粥是中国每个家庭的经典早餐，在以前生活物资匮乏的时候，粥可以说是生活的基本。粥可以说是最益于身心的食物，长期早餐喝粥减少热量摄入，防止肥胖，有效压抑高血压，心脏病，糖尿病的发生。

到了现在人们生活变的越来越好了，粥的种类也变的丰富了。粥比起其他餐饮的营业时间段更长一些，早餐吃粥，中午吃粥，晚餐吃粥，夜宵还是可以继续吃粥。一年四季根据不同的节气还可以吃不同类的养生粥来调养生息。老少皆宜受众广，又没有淡季决定了粥店的市场广阔。

正是因为这样，我们原本普通的粥也开始玩起了花样，这样才能够有效的吸引到顾客，因此就出现了十几元一碗的粥，如果再搭配其他小吃，就要花上几十元，这样的花式粥店渐渐的在我们身边蔓延开来。

这样的粥店成本也一定比普通粥店的成本要高，但是相应的利润也比较高。开一家不一样的粥店是需要有足够好的味道来服众的，不然这样的价格条件下是很难博得人心的，因此对于很多想开粥店有没有手艺的人来说是一定要先去掌握熬粥的技术的。

现在能够给大家提供最好技术和管理的地方就是品牌加盟了，选择到一个自认为合适的品牌进行加盟就可以学习到技术和管理了，当然这也是需要钱的，需要花费相对比较多的钱才能够开一家品牌粥店。

设备费、门面费、房租水电、人员日杂费等等费用加起来也是一个不小的数字，一个80多平的粥铺，需要20万左右的成本,开一家粥铺能赚多少钱是很多人比较好奇和关心的，其实有足够的客流量的话都不是。

厦门沃头蠔干粥就是很好的案例，按照人均20元计算，客流量160人/天，一个月利润有5万左右。这也是为什么全国现在有400多家厦门沃头蠔干粥分店的原因,就是因为利润高，一般4个月左右可回本。

做到客流量160人/天难吗？决定行的3个因素：品牌+产品+地段。厦门沃头蠔干粥手艺本身是厦门非物质文化遗产，品牌的知名和口碑就能带来很好的客源。沃头蠔干粥种类也丰富，根据不同的节气推出四季养生粥，因此没有淡季。只要选择好人流量还可以的地址，客流量160人/天还是很容易做到的，加上现在的网络订餐的兴起，美团加饿了吗上每天也会有30到50的客流量。做到客流量200也是不难做到的。

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