湖南大妈秘制腌辣椒，简单方便香辣过瘾，关键不辣手，一年都不坏-儿童城

湖南大妈秘制腌辣椒，简单方便香辣过瘾，关键不辣手，一年都不坏

时间：2018-11-01 19:51:54 来源：搭膳一下作者：辣椒点击：

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前几天小编写了一篇文章，里面说到了做辣椒油的方法。今天呢，小编想再给大家介绍一下腌辣椒的新的做法。小编有一位朋友是正宗的湖南人，那么对于湖南人来说，辣椒是一年中最不能少的，一天三顿饭中必不可少的就是辣椒，比如说在拌凉菜的时候，炒菜的时候，拌饭吃的时候，都会加一点辣椒在里面。如果说哪一天要是不让湖南人吃辣椒的话，他们会一天都会没有精神。

小编的这位朋友告诉我，不管是农村的人还是城市里面的人，每家每户都一会有一个辣椒罐子，而且那个辣椒罐子里面的辣椒是从来不会少的。这位朋友每次回家过年，过来的时候都会给我们几位朋友带上好几罐的腌辣椒。味道特别香，即使没什么菜只吃辣椒都会觉得很下饭。于是我就请教了一下朋友的妈妈怎样做腌辣椒会和她做的一样这么好吃。在我几次三番的追问下，这位湖南的大妈告诉了我腌辣椒的正宗的方法。下面我来把这种方法分享给大家。

这位湖南大妈说，以前她们做腌辣椒，会损失很多的辣椒，而且做起来也会把两只手辣的通红通红，很痛苦。但是后来她们每年都做辣椒，慢慢的自己摸索了一个新的方法，这个方法手都不用碰到辣椒，不仅不辣手，花费时间也很短，简单方便，做出的辣椒不仅香辣过瘾，而且放一年都不会坏。在这里提醒大家：在做腌辣椒的时候一定要注意辣椒和罐子或者小瓶子里面一定不能有水和油，这样腌辣椒保存的时候就根本不用担心会坏掉。

做腌辣椒要想保持一年不会坏，首先，辣椒的选择是非常的重要的，要买新鲜的辣椒，不要选择表皮有坑坑洼洼的辣椒。选择新鲜的辣椒，辣椒洗完以后辣椒里面儿不会有水，做起来会很方便。把辣椒洗完以后在干燥的地方晾晒几个小时，把辣椒表面的水分给晾干，这样做出来的辣椒就不容易坏掉了。做的时候先把辣椒在菜板上切成粗的一小段儿。然后再把辣椒放在料理机里，这样咱们的手就不会接触到辣椒内部就不会辣手了。

把辣椒加入料理机之后，就可以将辣椒段儿搅成一些小颗粒了，然后把搅碎的辣椒放在一个大大的盆子里，放入一些盐。悄悄告诉大家，腌辣椒的配方是1斤的辣椒，然后配上一两盐。按照大妈这个配方做出来的辣椒不会太咸，而且几年都不会坏。将辣椒搅拌均匀之后，放置在一个瓦罐里面儿，这样可以很好的密封。不会有空气进入，这样辣椒放几年都不会坏了。如果一些城市里面儿的人没有瓦罐的话，可以放在平时吃的空油桶里。放进去之后把盖子拧紧，这样就会减少和空气的接触，辣椒也不会坏。