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如何判断一瓶葡萄酒的好坏

时间：2018-11-01 18:01:35 来源：欧美亚国际葡萄酒作者：葡萄酒点击：

葡萄酒被誉为“时光中的美人”，但是天妒红颜，一瓶葡萄酒如果储存不当，就有可能变坏。很多因素都会导致葡萄酒变坏，最常见的就是橡木塞污染(即在装瓶前橡木塞受到了污染)和氧化(葡萄酒与氧气接触过多)。此外还有高温和二次发酵，也会影响酒的品质。

橡木塞污染就是指橡木塞中的TCA细菌污染。

如果橡木塞中的TCA细菌过多，这种细菌就会转移到葡萄酒中，让葡萄酒变质。不过闻橡木塞，并不能判断葡萄酒是否被TCA污染。

氧化是葡萄酒变坏的最大杀手。

如果储存不当，葡萄酒就可能会与氧气过多、过久接触。另外，开瓶后的葡萄酒如果不尽快喝完，也会很容易发生氧化。

怎样判断一瓶酒是否损坏呢？

第一招：看

1、如果一款红葡萄酒的颜色比较黯淡，没有光泽，呈不正常的棕色，那它可能已经过度氧化或者受到了其他污染。如果一款白葡萄酒呈很深的黄色，它也可能发生了过度氧化。

2、开瓶前，如果发现橡木塞有起鼓，这意味着葡萄酒可能经历过高温，导致瓶中气体压力升高，把塞子往外挤。遭受高温的葡萄酒，不会带来美好体验。此外，极度的低温也会让葡萄酒结冰，引起橡木塞起鼓，对葡萄酒的品质产生影响。

第二招：闻

1、如果一款葡萄酒闻起来有一股陈腐，发霉，潮湿的味道，那它应该是变坏了。

2、如果一款葡萄酒闻起来像是煮烂的水果味道或者浓郁的葡萄干味道，这也预示着葡萄酒可能已经变坏。

第三招：品

1、如果葡萄酒带有刺激的、醋酸似的或者化学物品似的风味，那说明它已经变坏了。通常在品尝之前，你就可以闻到这样的味道。

2、如果一款葡萄酒的口感比较寡淡、沉闷，缺乏应有的果香，那它可能已经变质了。

3、如果你在一瓶非起泡葡萄酒中发现气泡，这意味着该酒很可能在瓶中发生了二次发酵；当然，不是所有二次发酵都是坏事，有些葡萄酒是经过酿酒师的特别处理而在装瓶后继续发酵的，比如葡萄牙的绿酒(Vinho Verde)。

需要注意的是：

有些葡萄酒喝起来会带有与众不同的特别味道，但这并不能直接说明它的品质变坏了。有些经验不足的人可能会把这种气味当做是葡萄酒变坏的征兆，所以多品鉴，多交流，就会学会如何辨别味道。

学会这3步，大家就能很快判断出一瓶葡萄酒是否优秀。

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